: x" n, ?/ j6 k  H2 e3 |今天自娱自乐的做了个糖醋排骨，做出来全家都在感叹，居然这么的好吃，外酥里嫩，肉皮酥脆，里面绵柔细嫩！还没出锅我先自己试了一块，第一次吃自己做的东西会发笑，想不到自己能作出来这样的味道......8 {6 Z/ D  ?& I, k
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前一周就开始在网上看了很多人的作法，北方和南方、四川和外省都有不同的作法，研究了视频、又看网页，最后取其精华，今天按照自己的作法来试下！
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9 c8 F" b, V5 q, f原料：猪小排（不是猪大牌，也不是猪儿芭，更不是猪头三）! M4 S* q. v2 ~2 w, r5 y* c9 V) X
辅料：香葱、姜、蒜、大料0 N# Q# a. w: u- U' Z( W
调料：清油、醋、糖、盐、料酒、老生抽、味精、清水
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# w9 v5 v0 y. c0 Z* {" |1 v. e# A辅料
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小排
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0 q) A8 B$ s- h( x# f放清水和辅料
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放入小排煮20分钟( E+ d% O: Q" T$ n( H7 n* l

" i: Q- f* F0 s4 P煮好后的小排" b5 r; t( r0 i9 I" t' ?
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2 v4 d+ m( S, I油烧熟后，倒入煮熟的小排，炸至金黄后捞起备用& ?5 E: z6 m. b, U) _0 O3 q; a

' F+ a7 Q, F: U" K3 P9 w% ]' _" Z熬酸甜汤汁，放入醋、砂糖、蒜、葱& O' a4 m3 c* S& s
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缩水后的汤汁
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不断搅匀3 ]- j% q  ]' W- }

, y3 k! D3 D' }6 G. Z% A倒入炸好的小排，小火等待收汁4 L' |/ T1 ^, Z' o

" K7 F7 x( w" x7 ~收到刚好末过排骨，就可以出锅了
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; L1 K  `8 w8 @6 @成品" w0 n' v3 [/ j& w" e0 c/ x2 N0 `
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不错，看起来就想吃，学者自己做一道！超喜欢

楼主做了受夸奖，我一定也要去试 一 下，就不知道我做出来是什么味道。

甜酸辣酱, 开胃爽口 实乃请客聚餐之佳品啊

一看就口水流不停，颜色太好看了，吃起来一定很爽

我们在家做的都不是炸的就是用没煎了一下 好像没有你的好吃！炸在家内做还是有点麻烦！！

说真的 你这个排骨味道可能还不错 但不是糖醋排骨的做法 更类似于红烧排骨 只是强化了甜酸味 另外 第一步过水的时间20分钟的话 也太长了

不错，真是色香味俱全，看到我都直流口水了。

这道菜的关键是酸甜汤汁的熬制，楼主是不是保密了具体的做法，特别是糖跟醋的比例很多人都不太清楚的，如果能说得详细些，会有很多人受益的！

看起来味道不错，学习，谢谢楼主。....