由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。
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原料：% |, L. r0 O" W7 u  X- n; T1 j

4 H5 X$ {# j( Z- T' ?% G/ L; a4 C5 I莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。6 u% C* F2 t9 k* U4 C! V
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调料：4 O( g0 k$ o" t
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南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。$ O0 ~, s. Q5 A" a' S# D( D
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做法：( ]6 a& O/ |) _6 q6 ]
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1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；" A7 w/ ~+ w" t# _2 Y' ]/ A

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2、热油锅，爆香姜块；
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/ [1 h' d8 q+ Q' H) B$ A: L* [3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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; C# N; r# Y. ~4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；/ M0 ]3 l! K* S, U5 I

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+ H: W0 R8 g/ ]5 m5 s& l5 H5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；2 x: _2 G, ~& j  \8 j
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7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了