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　　八宝冬瓜盅，夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜美观悦目，气清色白，清淡味鲜，冬瓜肉鲜嫩柔软清香，实为夏令消暑之佳品，更被评为广州十大名菜之一！！0 [9 @' t3 p# W$ B3 |

+ ?* M6 {6 P3 G& X　　八宝冬瓜盅它的制作方法简单方便，材料也可以按照个人喜好来搭配，即便是在家中也可以吃到酒楼的水平。试想一家几口，围在桌前，美滋滋地品尝自己炮制的冬瓜盅，天伦之乐，其乐融融，实在是人生一大快事！！ 5 H* T4 _/ p$ R3 a- l/ g6 l( l
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　　以下简单介绍以下八宝冬瓜盅的基本做法～　大家也可以按照自己口味改变一下的～- t: X9 `2 M+ @/ a/ {, s$ A9 u
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4 R% q8 N% V1 m* D2 a6 A6 m原料 ：8 H, x, h( O% A  G3 m3 z1 m3 O
　　带皮冬瓜半只（高22厘米左右，口径15厘米左右），猪肉丁100克，鸭肉丁100克，干贝25克，水发草菇丁50克，烧鸭肉粒50克，虾仁50克，猪腰丁100克，鲜莲100克，火腿丁25克，姜片2片，精盐10克，黄酒10克，味精5克，湿淀粉15克，鲜汤1400克。
) w  W( E. j9 `/ S, U  B* G' k　　另外也可以加瑶柱等～, n, b1 M2 k2 S4 B/ T) Z  i
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做法：
- g7 a3 m* D# N' j# p　　1. 将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；" S9 W* R' n! e1 @
　　2. 猪瘦肉、鸡肉、火腿均切成方丁；
7 M) v/ ^, {2 Q5 b) P+ ~. C　　3. 对虾逐个从中片开；
" O/ X7 a) z: H+ j7 q9 U7 e　　4. 香菇切成小块；
& c) \6 {6 Q1 ~6 U　　5. 玉兰片切成薄片；7 ~& n8 ^$ Q/ g/ ?
　　6. 干贝大的撕小；  }5 c) T/ {, c1 G8 m6 J; s
　　7. 鸡肉、猪肉、玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；4 w8 ?7 `4 G1 w! e* ~5 W
　　8. 取瓦钵1个，放入瘦肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；
& ^$ {3 [9 Y  s$ h9 Y+ J( i7 W　　9. 将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；# |- z( z2 C7 f, d+ F
　　10. 将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。
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/ ?! g5 N! Q6 _6 _$ `, R[ 本帖最后由 brucepoon 于 2009-9-7 18:02 编辑 ]

这制作也太复杂了吧，看来只有去酒店才能品尝到了

不错,这样的菜能在夏天吃一个实在是太好了.

其实她的做法一点也不复杂，而且制作材料简单，搭配方便，即便是在家也可以做到像酒楼的水平啊，吃起来很有满足感的哦~~

那个包装实在是很高雅啊 不是一般人可以做的