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第一部分：莲蓉的制作。
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材料：莲子200G、砂糖60G、植物调和油60G。（莲蓉当然是油一点的来的香甜，但是自己做的，减少了砂糖和油的用量，味道更是清爽宜人）" I5 n2 z  N3 u$ i* s( Q( D# }+ P: ]8 a
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方法：
0 c& m6 ?6 N' G7 p$ x把莲心一一去掉，不然莲蓉做出来会苦。6 |$ M! s* s3 _3 |) u! u

# m; D' ]! ]0 Z" B" d剥离的莲心别扔了哦。
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莲子在凉水里浸泡3小时以上，而莲心可以用来泡茶。
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7 V7 x7 U6 P8 o0 ^8 P5 h0 h! B0 B莲心茶绝对是降火清凉的好饮品。& g0 [/ p" \; D/ d9 V0 ~
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浸泡好的莲子高压锅压到酥软，至少在10分钟。如果是小火煮的话，那得2，3个小时。' c; G& G) c1 O( f1 Y1 I

* b- F) r: Y; g( V& \, W- \放凉后，加少许凉水，用食品料理机里的搅拌刀搅拌成莲子泥。
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' Z* m* k2 Q- d7 Z/ @0 T这是处理好的莲子泥，有股莲子的清香，已经很诱人了。
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" S0 I6 R+ Z5 D$ [  v& A, L冷锅倒入十来克油，然后入莲子泥，倒入砂糖。开中火翻炒。
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0 @6 I' m9 C- W& d3 b% X% \$ l& g接着等油全部吸收后，再分次加入剩下的油。每次都要等油被完全吸收再加油。不停翻炒。
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# b6 }0 X% k, S2 Z1 M2 d炒到浓稠，变干，汁水收到差不多关火。放凉，这就是传说中的莲蓉了。
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第二部分：月饼皮的制作。
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. D+ B1 ?4 V2 d4 x! I# Z/ Q材料：转化糖浆150G、枧水2G，普通面粉200G、奶粉16G、植物油50G。看一下转化糖浆和枧水。
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取糖浆加入枧水。枧水用量很少，目的是中和酸碱，利于月饼回油，不太好取，我是用小针筒取的，比较标准。( R9 ^+ z/ Z- _( Q( z! Z3 L' ]
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枧水和转化糖浆搅拌均匀，然后加入植物油，继续搅拌均匀。注意一定要搅拌均匀。& U5 v; f8 e: z/ Y4 H. Z+ t1 @
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粉类混合。
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将搅拌均匀的糖浆液倒入粉中。- O+ g. ^1 G" y, }' Z1 T
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揉成团包上保鲜膜静置1个小时。这就是制作月饼的饼皮。
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& q1 e- {4 q5 G% X1 [第三部分：月饼生胚的成形。
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! M. ?& s/ J7 x" S) E材料：咸鸭蛋黄（6个咸鸭蛋）、莲蓉、月饼皮（我这点量可以做成20个小月饼。）。
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/ v; g5 s' k0 C- W9 m8 s+ r& T小小的说明：不建议买外面卖的所谓的咸鸭蛋黄，真空包装的，像腊一样，光光的，却没有一点鸭蛋香。我没有去鉴定过，但是就是不敢买。所以还是买了整个的咸鸭蛋。其实成本是差不多的。7 m) x% I+ @, ?+ {. W. w
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咸鸭蛋，对半切开。
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4 E& B2 S% p( o( L6 f" W取出蛋黄备用即可。1 W; o: X* q% d+ z, q0 |7 [0 @

4 H% [' F: K0 W/ L6 u取一份莲蓉，放上适量蛋黄。$ J% }' z3 K/ p: W/ x

) ]! |4 \2 x9 i; W$ k盖上莲蓉，揉成团。这里再说明一下，莲蓉和饼皮的份量比例是8：2，莲蓉比饼皮要多得多。. L2 H& P( [' b8 h2 w

9 h6 r# P% y1 q, b; `3 @+ B取一份月饼皮，擀到很薄，把莲蓉球放在上面。# ?! R5 y: c9 z* c2 R7 _& }$ S

* O4 l$ _0 `1 a9 {整个翻过来，等于是月饼皮盖在上面，慢慢推，包住莲蓉球，这样皮就很薄，会很好吃。
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& b3 d  O/ A, K# y& N$ F$ i- k2 M放入月饼模。& H) w' F3 C: o/ b+ z

0 V. c5 y3 c" D0 G% r直接按在烤盘上，就不要再移动了。因为月饼生胚很软很软，一捏就会变形。* m, P+ \$ U: f1 ^4 _- b% @
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第四部分：月饼成品。
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4 t8 p$ p! n" z; W+ Y8 ~烤箱预热180度，上下火。取一个鸡蛋和一枚蛋黄混合成蛋液，薄薄刷一层在胚子上。然后进烤箱，5分钟后饼胚成形，再刷一次。然后再烤10分钟，或者更高（根据自己烤箱把握）。表面上色均匀，腰上成稍微鼓鼓的腰鼓形状就证明好了。出炉放凉，不适宜马上食用。
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因为月饼有一个回油的过程。回油后的月饼比刚出炉的更香，颜色更深。这个回油过程在一个晚上甚至更长。4 O/ _5 o5 ~; G$ j' t: x- W
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回油后的月饼味道就非常不错了。
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自己DIY程序那么复杂的莲蓉双黄月  真的是很不简单  不过本人比较喜欢红莲蓉

节日快到了,都喜欢DIY月饼.: v; A6 I2 K! g; ^4 z2 H
赞一下月饼样式和色泽
, p" @' K( ]  w# n2 |( Y% J& U1 N不过看到注射器有点反胃

我爱甜食，楼主做的真好，像正规厂家生产的，没想到自己在家也可以做成这样

太帅了，自己都能做月饼了啊，我也好想自己尝试一下啊

月饼还自个做，太新鲜了！呵呵，不用那么麻烦了，买几个吃吃，过中秋节意思一下，就行了！

不错方法比较简单，但是做皮用的转化糖浆、枧水那里有买的。