莲藕2节（500克）  葱1/4根   姜1小块  大蒜5瓣   花椒一小把  干红辣椒约30根  八角1颗  ?0 o* Y( r) D" N# Z2 c
调料：
9 \" d0 w9 d7 @7 j米醋3汤匙（45ml）  生抽2]汤匙（30ml）  白糖2汤匙（30克）  盐1茶匙（5克）  清水3汤匙（45ml）  味精1/4茶匙（1克）
5 C6 J6 d- U4 |做法：
1 G) J6 R0 H4 T' g1）将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。  n6 \8 d' n5 ]- i, n9 R3 l
2）锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。0 i3 R5 a& E8 Q) P
3）炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
) Q* f% W- @: Z# B3 l- h5 c4）捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。
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/ X6 B; l& v+ w- u7 |超级罗嗦：0 R. D8 w  `4 l6 \5 B; U% @
**酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。
* G; B1 N$ c  N9 c% W2 E9 f**购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。5 `5 ^8 D6 w) Z9 c) S9 Q
**去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。9 p6 T! W. v. C& o6 {
**藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。! X9 P0 R1 k8 P+ Y) P7 e' y/ {
**做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。" Q! h( @7 ^& b9 B$ K" n3 R$ j+ }
**藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。

和我家做法不一样，不过我蛮喜欢吃藕的特别是酸辣藕丁

这样的藕片得非常嫩才行！脆脆的，有点辣还有点甜！

我们这儿还是以蜜汁的做法为主… 尝试下不同的做法