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. k( ~( E' U1 u0 }. G( ?, D烹制方法（三人份）　
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; f5 m4 B7 f3 B; Z6 P# E% Z      材料：牛腩(450克)、红葡萄酒(2杯)、红萝卜(1根)、番茄(1只)、洋葱(半只)、月桂叶(2片)、八角(1粒)、葱(1根)3 Y/ n2 I- F% g
   　　腌料：椒盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天特级金标生抽(2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙); D: M. }$ W" q4 I
　  　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)( \. B; {3 ~7 Z) v
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1 牛腩洗净，逆着纹理切成块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
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" Q. |$ G. Q. j  k2 红萝卜去皮洗净，切滚刀块；番茄和洋葱洗净，分别切成块；葱洗净切段。 & I3 W2 q" W  z$ v" E" X! `
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3 烧热3汤匙油，倒入牛腩开大火快炒至变色，捞起盛入砂锅内。
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, J  }) v* F- E8 N2 O7 h2 i$ h0 ^4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱块，再放入番茄块炒至变软出汁，然后盛入砂锅内。 ; m4 ]- U$ r; B3 s  J( @1 [( P( }

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5 往砂锅内，注入2杯红葡萄酒和1杯清水搅拌均匀。
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6 倒入红萝卜、月桂叶、八角和葱段搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮1小时。 ' G1 k$ h6 M4 P' L
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7 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。
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8 期间不时揭盖搅拌锅底，以免牛腩粘锅烧糊。   Z1 z, i% N0 B! m9 [5 W
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厨神贴士 3 F+ }$ b2 @9 @! V
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　　1、牛腩有三种，一是近腰肋骨的肉，叫坑腩，肥瘦相间，平时吃的牛腩粉里就有坑腩；另一种是前后腿间腹部的肉，叫崩沙腩，两面有筋，内裹瘦肉，爽口软滑；最后一种是普通的牛腩。
- {) c; g. w, A" ~3 r　　2、由于每头牛只有三四斤崩沙腩，价格亦比坑腩贵一半，在市场也很少买得到，用坑腩或普通牛腩入菜，会比较经济实惠。) [6 v6 Y# f, K& P) `. W" d- @
　　3、干红是红葡萄酒中的品种，用红葡萄酒来炖牛腩，味道会偏甜；可用干红来代替，因其糖分较少，甜味较轻，炖出来的牛腩味道更佳。& S% ~4 K1 U/ V" v
　　4、用八角、月桂叶炖牛腩，具有除腥膻味、提香增食欲的作用，但八角的份量不宜多，否则会抢味。9 u. @9 N& c7 X/ j# `: ]% j- r
　　5、炖牛腩一定要用砂锅，虽然比较浪费煤气，但牛腩滋味会比较好；如果用高压锅或铁锅，牛腩味道会大打折扣。
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颜色不错哦~烧出来很诱人啊~而且牛腩不错~用这个汤头来下面的的话肯定非常的香美~对了~顺便把做菜的MM也吃掉~哈哈

果然是好菜
; l  m& W& U8 k4 c4 G$ U0 p我的去尝试尝试  i# T+ `: F- i- I2 m% K6 u( C2 g
谢谢楼主