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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]
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/ k2 n( Y0 i1 Q3 e2 `# t7 L材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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2 C# ~/ q! d  J0 d: g  N  c做法:( h) {9 w* b/ n6 f, n% u6 H; c

- v8 r2 n( C* _9 L- S" t1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。& T! |! r. x+ L7 ~
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鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
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3 X; K8 v3 c2 [  o3 r! y9 E其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行
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4 H- K  S1 E, Q2 o1 B2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;, k9 e, m+ s4 D* y9 z9 x
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8 l! F1 r2 o" E5 y0 [* y2 _3 g2 \3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃
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" ~9 Y0 r$ w- o; l& R完比较新鲜
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% o( u" H- |$ v4 b5 U& @2 p. W竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜
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# Y% |1 \; |% i/ u, j7 H主要是想说下竹荪:+ U0 }4 y3 W* g

7 d6 R8 r1 P' s+ R/ r( d9 ~竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。8 K. C$ T6 L$ `( Q
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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。2 n4 k% o0 }6 \8 }+ O  w& J8 G( M
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广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。) D. w8 ?* T4 Z, t/ a$ w

" \# r4 k$ o3 d' \. ^! {8 ?/ V9 g宜忌:
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①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。1 R* u; ^8 d" t# v3 S" j: L8 Z1 ^
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②腹泻者不宜食用竹荪。3 b/ T- m. k5 a' B% l) @  R
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③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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