原料：
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* Y: }8 Q# v4 y; Q, j0 }  Q, e带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。- L" X4 _; i0 Z
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做法：
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1 N/ u# I; m9 N" l! n$ @1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
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2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
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3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；8 h( p) ?1 g3 @8 C, D0 d& R
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$ y, W! a% @! O* z4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；5 ?6 Z2 x: [7 \% C) {0 O* M. ~
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5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。3 \$ q. N4 F  J. u
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看的口水都流出来了，我自己也试过就是老粘锅底，楼主能介绍下怎么才能在煎鱼的时候不粘锅底啊？

做的是不错，色泽光亮，让人有食欲。但带鱼前期处理要注意，表面那层银白色的并不是鳞片，带鱼是无鳞鱼类。那层银白色的东西富含卵磷脂，吃了对人体是有好处的，可以软化血管，降低心脑血管疾病发生几率。只要把鱼鳍，鱼头，内脏弄干净就可以了。

不粘锅的方法可以放些面" m/ w) K$ @) Z: p" A
再有就是把油温提高

有几种方法不粘锅 一是在油里撒一些盐 其他就是用面裹住鱼 提高油温 不要让锅太凉

最讨厌吃带鱼了，肉又老又硬，没有一点鱼的鲜味，有甚吃头？

怕焦的话，拿鸡蛋和面粉一裹，在煎的话就不焦了呀

用生粉处理一下就是不容易炸的过头，这样对火要求比较高。

不错的一道菜，看楼主的原料简单，方法易学，有时间自己试验下。$ t) T6 `1 S2 S0 X" P
不过有个问题，带鱼有鳞吗？

带鱼煎至金黄色，看起来非常有胃口！而且带鱼非常咸，非常下饭啊！