材料：大对虾（约120克/个）2个，小葱3根，蒜6瓣，姜半块. |) W+ h, `9 a4 N0 R, i# V
调料：料酒、豆豉酱、鸡精、糖、水淀粉各适量1 C4 G0 w: U9 J) O- f8 y
准备工作：' s* M3 L# B0 N- c3 a
1、将对虾去虾芒、虾脚，用剪刀将背部全剪开，去掉虾线，再用小刀将虾肉一剖为二，深及虾腹部，但不要将虾腹部剖开。用厨房用纸将虾上的水吸干备用。
' z+ ~6 q3 c3 j' v9 s! d1 |9 `2、葱白与葱绿分开，葱白剁碎与同样剁碎的姜与蒜混合到一起，葱绿切粒备用。' i  K7 n4 `* H8 v2 m9 T0 r
做法：% L. d$ g) g9 V" s/ D7 X! Y* F" U" R
1、锅内热油（油量稍大些），四成热时，放入对虾，中火将虾的两面煸干。
6 f8 x5 ?$ Y/ x) J. t2、将虾捞出备用，并倒出一部分油（这个虾油可以用来下面条哦！）
; a0 Q6 Z" b2 H% d- Q$ ~8 L3、锅内留少量油，下入葱、姜、蒜末用中火煸出香味。! i% V4 i0 K$ j& H
4、加入豆豉酱，煸香。
* F( Y2 Q! p9 F5、加入少量的水(一定不能多哦！），烧开后，下糖、鸡精调味，放入虾，再烹入料酒，保持中火，然后一边烧一边用大勺子将锅底的调料往虾身上烧。
! V. h+ L. B0 @! l( F( U6、约10分钟待汁收稠后，改小火，沿锅边倒入适量的水淀粉，不停晃动锅使料汁完全吸附在虾身上，起锅前淋入少许刚刚倒出来的熟油撒上葱绿即可。1 Z' ^/ }! ^8 _& |- @
经验分享：用同样的方法，还可以做其它品种的虾，以及鱼、贝类，一样的美味无比哦！3 ]; M4 J! t' E  B6 h9 m1 D. k4 k' d
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这个貌似有专业厨师水准啊。不知道自己做会不会也这样。为什么我做的都特别的黑呢？

这个虾好大只哦，火候很重要。。. n0 |4 I3 ]7 Y& b* s' L4 D

, ]+ C8 U0 ?: Q9 a& x希望不会太老了。

感觉是味道不错,会有些老吧.我还是喜欢清淡的

这是一对超级海虾,不多烧下,里面熟不了.还是很诱惑人的

真是吃虾的好时节，赶上节日时候照此操作，享受一番美味