[主食] 牛肉洋蔥捲

牛肉洋蔥捲( R. y, N. e6 g" X$ A- X* r
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" s/ t% g) j/ S& H【材　 料】 ! p" |& H, v8 M# j! ?

8 f7 n# E" c2 Z! m* V, X+ u牛肉薄片 200公克 ! p) |& z0 W4 f' s9 g  }
洋蔥 1/2顆 : M5 p4 Z1 l7 h
蒜末 10公克
9 U9 f" t7 J4 L+ I. z  j" @) ~! N太白粉 適量
+ j5 ^( m9 H0 Q' O$ g% R% b: Q: L/ `4 H橄欖油 適量
, z% x. ?+ r: `! P奶油 適量
2 Z- _- {+ e. Q3 l( X盤飾：. l: t$ y/ Q+ l5 K$ ~4 P5 _
洋蔥 1/2顆
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! j0 a+ L/ M- y& Q; y: ]& W【調 味 料】 * H6 g! D' _) ]/ `& Z1 v# Z& P
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鹽 少許
7 M, S. k+ x# E1 u0 V) J  G酒 15㏄ 0 d- F4 |8 ]- M: r* M
醬油 10㏄
) `* ?0 m9 p) o/ Y: @) j. Z  v. c味醂 15㏄
+ n1 S3 d$ O0 V$ X8 j. |9 u, c黑胡椒 少許
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) W; \* p, @$ h【做　 法】
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1.材料中的洋蔥切末與蒜末、鹽、黑胡椒混合成餡料，備用。
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* f5 B9 N+ L( \7 l2.盤飾的洋蔥切絲，以冷水沖洗去辛辣，拌上少許的黑胡椒、橄欖油、鹽，備用。
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5 W6 y% ~4 s, o4 Z0 ~, @3.牛肉薄片攤平，2片重疊並撒上薄薄的太白粉，其上放入適量作法1的餡料，捲起成圓筒狀。2 @. n2 O% G  T) Q
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4.取一平底鍋，倒入橄欖油燒熱後，放入奶油至融化，再放入作法3的牛肉卷以中火煎至上色（此時去除鍋中多餘的油）。7 I4 X' j# v+ J, z7 H! u

6 G7 p9 m; v1 \5.醬油與味醂混合均勻後，倒入作法4的鍋中略煮一下即可取出對切排盤，最後放上作法2的洋蔥絲裝飾即可。