酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒
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; @7 r1 i3 f! S' t肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排
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0 @, H2 V$ Q$ y6 y; Z7 `; v5 T放锅里淖下水1 Y& X2 R. Y% u/ k

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涂上老抽
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; H, A' r2 z; i! c8 {3 g: ~  S放8成热用过里炸，皮朝下
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炒糖色加料兑成汤汁' `0 g/ S$ b/ M" l

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把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁. [( f/ Z% V, {% c& o% k

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" I% [$ X- k6 _上锅蒸20-30分钟5 X* I" x# d! B$ ]

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& X* \" L4 q9 T0 @9 W这得过程中摆盘，垫点生菜。, E! C) q2 K( D" s
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% U/ w0 g# x& H! C: o" R' J% }把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK, D2 t9 J, l+ q2 W' x4 R' r
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改好刀0 v$ m6 O7 X) p" W% V' x0 i+ n  F

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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.