武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（湖北叫法，即吃早餐）小吃。: ?: L3 m' k" R- v
关于热干面的起源还有一个典故。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
( z" h+ l  ^! @8 [% r" U0 k8 }; X我曾经在武汉生活过几年，对吃热干面的地方还算了解。如果外地人去武汉，建议您去汉口“蔡林记”一吃为快。“蔡林记”是一家有着近百年的老字号小吃面馆，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大武汉市民的喜爱。若是时间充裕，巷子里的小小热干面摊您也不要错过，味道也是超级赞，真味在民间嘛。
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闻名全国的湖北特色小吃……武汉热干面
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' G& p, n2 \$ p原料：5 E5 r* _' A  `1 u& L
面条、辣萝卜、香油、芝麻酱、酱油、盐、香菜。
9 _6 @; i# l% M9 ^: g* p做法：' v" u/ E' G: n+ l& q' p) I, d/ W
1、先准备好碱水面条；
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2、将辣萝卜切成丁；
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0 [4 k8 f$ _4 N7 k3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状，再加入适量酱油、盐拌匀；  R0 c- l+ v5 |6 n

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4、面条抖散下入沸水锅中，煮至八成熟时捞出沥干水份；
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$ `$ C5 o- D/ }& Q1 Z% r3 _/ K! e5、将面条平摊在一个较大的平盘内，淋上香油，用电扇吹凉，防止面条互相粘连；
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6、吃之前，再将晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗内，将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上香菜丁拌匀。/ f6 b4 E# t2 G! P( c

0 N) u/ s2 y- Z做出完美热干面的3个秘籍：
% D+ Z. I* z; s) n+ k5 r4 k  W$ `1、面条要选用一种碱水面条，吃起来劲道。
% h, G9 d. b; b1 }3 O3 T5 _2、面条煮过后要用筷子挑散并淋上香油快速吹凉，防止粘连。
) o1 S; z! D& f% H0 q3、一定用香油调芝麻酱，别用水调，水调不香。1 {8 D. A8 d. x; q0 X- }: V
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越简单的东西越不容易做
1 R# o  m# K5 Y) b, Y4 q7 L要做好这面也得花不少心思

这个关键还是面条啊 这个咸水面条不知道味道会不会有很浓的碱水味道啊

这东西第一次吃你会觉得很难吃很难吃的！不过当你吃上5.6次以后，才会觉得有那么点点的美味感。

久闻热干面的大名，有机会去武汉一定要吃正宗的

好吃看的见，哈哈，有机会一定去武汉尝试一下

不错简单快捷，个人很喜欢吃面，楼主的推荐真不错。

不过自己做估计掌握不好火候,非常非常感谢

好怀念家乡的早点啊，在外面飘了三年了。: R4 u7 O, x% {3 H
每次回家，都期盼着家乡的热干面。; e3 v) W/ \/ w# j* ~
的确是非常的好吃，大家要是有机会去武汉，一定要品尝。

碱水面不好吃，这个就和豆汁一样，只有吃惯的人才喜欢