原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙7 x, T3 Y. @% w+ T6 f

1 w. K; ~: o8 e  T做法：, E/ q& g/ F- m/ N5 I
" f  M8 k0 a, w4 M
　　1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；" L1 Z7 B2 d: v8 h' P, e
% t$ b; ~+ ~7 @8 f
' L0 p$ z1 w! k! O

& M0 e* B6 X: e; l2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为没有足够大的碗只好找盆代替了；# p8 i, v& [9 I/ [8 H% ]
- _/ W, L1 t. c: O

# q% I, O; h6 t) |0 }. j2 I0 N3 _8 P0 |* a. b; x  J& H6 _) n$ r3 o! G
3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；
8 B5 C8 z( d" j
5 K/ h/ l/ w9 B5 Q, A+ G+ w; o0 }) p; _1 p1 x$ U4 }$ a

, t6 h+ {3 J5 u4 X  p2 V
: Q, P/ `4 ~# o% q" M7 Z
( g, O" \/ I; K, U/ w+ d3 ~8 B% ?+ v% q
: g' h4 b6 Z. s2 b8 A' s- ~
4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
, T* D* T) ]) E: v% `( x8 o" K( E1 z0 G7 o
) [5 W. o! z. t* i3 J2 S
+ H) h* [  q" u" K* \% _7 l6 |
" l- n$ z' c5 ~* u! E
2 ]8 y+ Y" J4 U
5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；# E7 u* _8 ^* S1 M' }$ t3 }

/ t) h! n/ ~( }6 R' P
! d( b# \8 [+ Z2 c2 e7 f, J0 S
0 M' y) k! n3 n- W2 q6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；5 ]$ A- ]. M; o: B4 G& B! _

) C& J' W* Q/ c4 O$ o' a8 ?4 Y
: {1 ~- R# f; ~+ b5 {! x8 r( N0 O& B* x, o& O+ X/ z; A
7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，独家秘制的开心水煮肉就做好了。2 P) H9 C5 D; V$ c+ X' A
2 r! {% i: t- O! Y; ?( e' Y
) G( Q" W' r3 q, M- ~

: K2 k3 z6 i* A9 u) p[ 本帖最后由 chinainsert 于 2009-9-23 02:38 编辑 ]

诶 先不说好不好吃  光看这外形就感觉很美妙了 不知道楼主是否是男的 & j" Z" E) e8 C2 l3 U( g8 m
; o) ]3 ]# s( }
这样的男人一定很抢手哦

牛肉每次去饭店是我必点的菜.看了楼主的介绍.我会学着做啦.谢啦.

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很辣啊

一直都很喜欢吃水煮鱼的，还没尝过水煮肉呢，吃饭就是一种享受啊

颜色有点深了，更稀饭水煮鱼片的味道，呵呵！

近期内绝对尝试！看着就好吃啊~0 z3 ^) _9 C3 p! w! ~
其实自己在家做饭，卖相不那么重要，关键是味道啊！