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原料：0 G  [7 ^' j7 P0 x2 |( `
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牛腩500克、牛筒子骨500克、全蛋面、大蒜、香菜各适量。1 w! Y4 K+ t' v9 Y7 I8 m4 r
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配料：+ y2 f! L) _% J

$ G8 Z# F; Z3 C. i6 p八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。
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- }  F/ j1 C0 J调料：
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料酒、盐、鸡精各适量。& i  ]; r8 ^! X$ \
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做法：# C9 W- A5 {0 C9 t1 }# o$ C) G
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1、将牛腩（不用切，大块下锅）与牛筒子骨焯水（冷水入锅后洗净）。苹果与萝卜切片；$ }9 N8 c' w! F
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2、炖锅内重新放水，放入牛腩与牛筒子骨，大火烧开后撇尽浮沫，调入料酒，加入全有的配料，改小火，炖2小时；
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3、取出牛腩，改切成小块；取出其它所有的配料，弃之不用；
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4、将牛腩重新放加锅中，加盐、鸡精调味，再炖20分钟即可；) w5 x+ i6 N" A, X' \0 Y/ Y7 [
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5、将面条煮熟，放入大碗中，加入汤、肉，撒入大蒜与香菜末；
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6、吃时，可根据个人口味配以以及辣椒油。" h- [" ^# D# U5 k+ T$ {3 h
要点：
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/ l6 S  R, k9 c* V5 q" B% I* w1、浮沫一定要撇干净，这样才能保证汤色澄清；( R: M6 @: ?& F4 b' b
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2、牛肉不要切小块后再炖，先大块炖，再取出改小块，这样的肉比较嫩。
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3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味，并使汤中有果香。

不过据说做起来很麻烦。什么时候自己也动手做下