[热菜] 【素斋菜】 油焖花菇（这个只有一张图片，如果斑竹觉得不行就删除吧 不好意思）

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工艺：烧   
, X! o6 g1 \; E. U4 b2 [口味：咸鲜味
; G6 t7 l6 ?7 L0 t主料：花菇(70克)    B$ t! x, p9 S% W
调料：小葱(10克) 姜(5克) 料酒(10克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 香油(10克) 花生油(20克)   
! |/ |! V, o1 q" D# o1 x# X油焖花菇详细介绍  
9 K* O7 G' ^! u) [. u5 W制作工艺
9 _; l# t) K/ T1. 水发花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分；
6 q  w+ _" B4 T6 r0 I: L2. 炒锅放在旺火上，放入花生油，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧制；
  k% H- K3 ?1 X' v3. 待烧开后，用小火收汁，汤汁快干时加入味精，淋上香油，盛出晾凉；0 J9 W5 R9 `1 e) {: q
4. 将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。
: p( _6 [7 g' I8 r' \工艺提示
0 e3 G( G; T) \) U/ G1 `7 F& N/ Q1. 花菇用热水浸泡约20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净；7 f+ p! X! }7 a) c$ i7 m
2. 若加入虾仁，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。
( Q% h% }5 q' J' o菜品口感 : j8 s: j2 Z, Q1 T- Z) w
香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。 + i- _& C& Y1 ?" O
食谱营养 " Y3 F- ^- L6 e% o4 v) d; I" F
花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。$ s  w( O/ y( c" k% ^
历史文化
" v( J/ _# W! K% h花菇是冬菇的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。
- }* b0 L$ s, a3 z2 q健康提示 6 k! D- M( b9 d# m. |7 Q
此菜营养价值极高，并有抗癌、降血脂功效。% G+ |0 {% R& A# m, F- E0 [

. H6 L6 B' s( B- z( V[ 本帖最后由 woaishenshende 于 2009-9-25 08:39 编辑 ]