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香糯玉米豆腐丸
2 g- a4 ?" N* @. u' Z+ c, j1 y这款丸子用纯素原料制作，成品香糯可口略带弹性. 原材料中的豆腐，可以全部或部分地换成土豆泥．* k' s# \( q. v0 A' n* l# ~! I0 T. @

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制作一：
9 J$ e" {4 v$ s% D& V１、原料：北豆腐２００克，干粉丝５０克，胡萝卜１００克，玉米淀粉８０克，黄玉米和紫玉米各一条。
* i1 d2 a- E5 y: t, x　　配料：糖一小勺，盐，色拉油，鸡精，香油适量，清水适量。
& c! w$ m" T1 ~# S; t* f% G- ]２、北豆腐用勺子压成泥，越碎越好。
$ t- ~9 R' q  _+ e' _- @6 P# ~　　粉丝用热水泡软，切成１CM左右的小段。
( |9 _4 Y  d" B% U2 e　　胡萝卜擦成丝，再切碎，用一点点盐拌一下，使它变软。
3 \6 d" F" X  ?0 u1 b' l. O4 Z$ M　　玉米脱成玉米粒（玉米罐头也可）。- p; a( g9 `" D) w
３、把处理好的主料（玉米粒除外）放在容器里，加入配料，向一个方向搅拌均匀。
( B' x8 N$ [% k8 J7 k5 B４、分次加入玉米淀粉拌匀，根据情况加入适量水向同一方向搅拌，调整丸子糊的软硬程度，调整到干湿适当，不能太软太硬，刚好可以用手团成丸子，又不太粘手为好。
1 w/ M' j* I+ Z( |# d, U: V& n　　玉米淀粉最好事先过下筛，容易拌开，不结块。& F0 N9 g! x5 j" m. n/ A6 @- }7 L
制作二：
- n6 d0 o( f) w" B１、用手把豆腐糊团成２－2.5CM左右的丸子。
$ b, h3 ?8 L/ Z( [' t, a２、丸子外层裹上玉米粒。
; E  I0 Z6 \( W* F+ l1 x# `* Z0 v３、竹蒸笼里铺上洗干净的玉米皮，摆上裹好玉米的豆腐丸子。
3 F, F5 ]4 ?) v% ?# i- u0 I( s４、水开后入锅，大火蒸６分钟，关火后不要马上开盖子，再虚蒸２、３分钟。

这个是蒸的啊，我吃过炸的，金黄色，外酥里嫩。蒸的 自己做了尝尝

真的是色香味俱全啊，要认真的学学，以方便照顾客人啊，好东西大家尝。