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烹制方法（三人份）　 0 E% j6 L2 D/ h

! z/ \2 E$ \+ L9 _2 {+ P      材料：五花肉（1条）: @# Y0 O* q6 F& b0 N: [% l1 u0 \% a
　　调料：料酒（1/3瓷碗）、海天海鲜酱油（1/2瓷碗）、糖（1汤匙）、盐（少许）、海天特级草菇老抽（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）- ?9 e6 f0 `/ _3 v, g6 K- z! J6 b
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2 i6 Z  H. l- ^3 `/ o& l1 将五花肉洗净后，用刀割去猪皮备用。
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2 将五花肉放入锅内，让加入调料的水刚好没过五花肉，以便肉块入味。
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; Y  U! \9 j( I* |4 e+ O( X. @# n3 期间不断翻动叉烧，让酱汁充分吸收其中。 " `) b. B$ ?# a/ v  ], a3 G

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4 焖煮约半小时后，将叉烧捞起待凉，切成薄片铺于碟内。
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5 在剩余的酱汁中加入生粉水，开大火收汁，最后把酱汁淋在叉烧上，即可食用。 7 H, y5 M. d4 C, ?" Q5 W, }0 c
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厨神贴士 : M; t; x  X# ~! [

0 U0 G- j# J( }' z( u$ V  u　　1、做叉烧必须选用肥瘦适中的五花肉，这样的叉烧吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。0 Z! @5 q, H0 f% H! X/ `
　　2、选购五花肉时，可用手指轻按肉身，看肉质是否结实有弹性；此外，要看五花肉的颜色是否鲜艳自然，过暗的不新鲜；而太鲜艳则很可能经过人工处理。' ~8 w1 n% m" o
　　3、烹煮叉烧时，应先把五花肉上的猪皮割掉，因为正宗的叉烧并不带皮。2 ~: y$ n% x; C: e5 M7 r3 Q- ]
　　4、如若剩余的汤汁较多，收汁时不妨多加点生粉水，使酱汁更加浓稠。
1 n1 d1 j4 ]* z6 E  [5 |　　5、吃叉烧时，沾上浓缩了五花肉精华的酱汁，会令叉烧更显美味。 ! O& a# e/ N( S7 @( s

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感觉很好吃的样子啊，虽然不太爱吃肉，但可以回去试试！感谢楼主发帖了，红心送上！

原来这就是叉烧啊，我一直以为是用火烤的，见识啦。

对啊!叉烧应该就是烤的吧,这只能算是煮吧?

自己做的叉烧我还真没吃过.. 平时吃的叉烧都是买熟食店现成的..

做法挺特别的，不过看起来很好吃，回去试着做一下看看。

叉烧原来不是一定要用鹅肉做啊，我一直都以为要做出那种甜甜的肉，不过谢谢了

哇 看起来好好吃啊....无肉不欢的最爱

就喜欢这样简单又美味的菜的制作方法,咱是个懒人.

楼主做的叉烧跟我们这的叉烧完全不一样.我们这外面红的