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# t/ A6 Y; x' R: S8 Q- f发帖不易，请点红心支持，谢谢。
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香辣肉丝的材料：
- I/ l1 M2 |: }' i主料：猪里脊250g,树椒20g,尖椒1个,香菜20g,葱姜蒜各10g) L  ?) g0 H1 r+ K# W/ d
辅料：A（盐,味精,鸡粉,料酒,湿淀粉,蛋清）,糖,老抽,辣椒油,香油,蚝油香辣肉丝的特色：
6 ~2 p0 b' g: S7 G8 G$ t$ a色泽红润，口味咸鲜辣$ M* I* u, m/ S& }
香辣肉丝做法：# H8 }, X6 I- G# X# \- H# P. D
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①里脊肉去皮筋，片成薄片，再切丝，加入调料A抓均；树椒竖切成丝，去籽；尖椒切丝；香菜切段；葱姜切丝；蒜切片。# Y4 N- P- l5 Q- Q9 y6 O
②勺内做宽油（大量的油），烧至3-4成热时，滑入肉丝，搅动，变白后捞出。
+ P$ e' f! Z7 ?. `0 v6 d; _③勺内做底油（一小锅底的油），放入葱姜丝、蒜片、树椒丝炒香；烹（倒入锅内要有气化的效果，如锅过热，及易着火，危险！）入料酒；倒入老抽、高汤；加盐、味精、鸡粉、蚝油、尖椒丝、肉丝炒。6 w* W0 e3 [# C) i! y  @
④汤开后，用湿淀粉勾芡；倒入香菜段；淋调料油（用葱、姜、花椒、大料等炸的调料油），香油、辣椒油，炒均装盘即可。8 R  ]* _" V" S3 \' N+ A& ~
制作关键：肉丝粗细均匀，滑肉丝的油温不宜过高，勾芡前把汤汁味道和颜色调好。" e$ \2 M- R8 V4 \7 i: p: P
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南昌这边好像没有这样的菜吃！！ 我几乎都吃遍南昌啦！都看到过

没有图片啊，这个就让人有点点不知道怎么弄了啊！

图片看的不是很清楚，有点点像灯影牛肉丝的感觉

图片太小了啊,而且做法介绍的也不详详细细,不过还是要支持下

应该是川菜了，就一个字辣的要命，好吃，馋的你直流口水啊，好好学学。

非常喜欢这个菜，就是做不出饭店的感觉，照这个试试去

图片没有，内容还不错，可以学学，感谢提供了。

楼主看得出来你也是喜欢吃辣的人，你介绍的香辣肉丝可是我最爱的下酒菜，这个菜式做法简单易学非常适合大众。

excellence 看样子很不错，自己去做一下看做的好不好！