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材料：带皮五花肉（350克左右）、盐10克、五香粉10克、酱油10ml、白糖10克、小苏打10克、葱、姜、竹签、锡纸
, \1 G; b) [' w: O' `3 P做法：( o4 Z$ |0 c8 Q* i
1、五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜，慢慢煮到肉变色，用筷子扎下，没有血水溢出；
! W& s& z6 l7 L4 ^2、煮好的肉立即捞出，用冷水冲一下，是外部稍微冷却，用毛巾吸干水分；
9 Z" v0 |+ [8 Z) m3、用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
; \$ w. D+ h# b1 G. {4 _' S0 w& D4、用竹签在肉皮上扎些小洞，越密越好，放常温凉干；
; m1 R- }( c0 P" {7 s6 o5、凉干的肉后，在肉皮上洒一撮盐，涂上小苏打；
3 y1 P% y3 p/ ~% ~; R/ R% r6、将五花肉翻转。在瘦肉一边切几刀，然后涂上剩余的调味料，腌制一晚上；# c3 K8 t0 T: l1 T3 _) ?
7、将腌好的五花肉用竹签串起来，再用锡纸将肉的四周包严实，只留肉皮在外面；$ D0 W" m% {9 P: L/ t
8、烤箱预热250度，最上层烤30分钟；: G- X! N! A6 z
9、取出烤好的肉，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
. E5 u# j& R4 T1 c10、在肉皮上刷一层油，烤箱200度，中层烤10分钟，即可；
5 G  y" k( D2 _* h11、最后等肉稍凉后切片，沾白糖食用。( S+ O, Q. L+ Q9 t0 T( _" L
汆烫五花肉
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9 j: m$ |" |! ?& \* ^  _/ E& l) Z捞出过凉水
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: q2 ?- V0 z. |2 ?: _  d0 [在皮上扎小洞
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肉皮涂上盐和小苏打& R3 |( k3 `9 x6 G. d
+ `2 E0 K6 ]# [5 W; w9 [
瘦肉切几刀
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加调料腌制
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腌制好的肉用竹签串起来& f7 s" ~3 x4 p& E, N+ f$ D
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包锡纸，留肉皮
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  }6 ?+ S9 c6 r& {3 W- C) K, u250度烤30分钟后3 k0 a; B0 x# u* m

- y# v4 W. }9 i3 v4 @/ m" S最后烤好的
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切片装盆
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我是个无肉不欢的人，看到这种帖子，怎能让人按耐得住啊？！

肥肉能做成会这样不错！味道估计很严实，不像普通的肥肉感。。

开始看起来不怎么样，可是看到最后发现还是很能勾引食欲的
3 X, I5 \# o2 [3 F4 n吃起来估计有紧绷感

感觉在家做起来太麻烦了，一来没有工具，二来没有那么多时间，还是在外面买算了！

还是喜欢广式烧卤的味道啊,看着就流口水啊

lz太强了，好专业的制作水准啊。
2 w2 _! v" Y/ k; k虽然工艺比较复杂，但是想必味道相当不错的说。尤其是刚出炉，皮还是脆的时候，口感应该很好

这个看起来很费时啊，不是太喜欢这么肥腻的东西，还是进来支持下楼主啦！

这个皮是怎么脆起来的啊？
& t; ~3 d! ~" D. X0 p脂肪全给除去了！不油腻了！

看起来不错,不过老是煎肉皮那面会不会让里面的肉不容易熟啊