羊腿肉500克  大葱1根  孜然1匙（15克） 辣椒面1茶匙（5克）  香菜2根   红椒1根
* o. w, f  o  Y5 h# f% S0 T调料：生抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/4茶匙（1克）
- v/ @% E5 n& F- u- j做法：
- L7 s. `$ v" J) l0 N4 c% s3 \/ o( W1) 将羊腿肉洗净控干（不要带水），切成1厘米大小方型的丁。放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。) o) N' D) E1 f1 C2 N/ v7 y4 C: `
2) 香菜去掉根部，洗净后切成段。大葱斜切成段。红椒去蒂去籽后洗净，切成片。+ O  U3 N% g+ `7 [: A7 w; {
3) 先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁。用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。, L5 c# R1 D5 V
4) 将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面，羊肉，盐和糖。) v3 U. E0 t. o1 P' w0 V, i3 j
5) 翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。然后，改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒，葱段和香菜即可。
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超级罗嗦：
5 Z  p3 m; P5 b: A. |5 m- L# [**羊肉有祛寒冷，温补气血的功效。在秋冬季节食用，再好不过。而在夏天，我们就要适当的少吃。即便在秋冬，那些体质容易上火的人，也不能吃太多哈。  p  V" g. c% R2 |4 N
**做这道菜，羊肉一定要切成1厘米大小的丁，而不要切片。如果切片，肉中的水分很容易跑掉，容易炒老，口感不好。
) U# Y! c4 m: V**在文字步骤（3）中，煸炒羊肉时要大火快炒，否则羊肉很容易出汤**这个方法，还可以用来炒鸡肉，也很好吃。
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吃过很多次孜然羊肉，就是不知道怎么做出来的，今天终于学习了，等老婆回来做给老婆吃，她一定喜欢，呵呵

羊肉还是喜欢涮火锅吃，或者烤羊肉串吧，支持了。

感觉不是正宗孜然羊肉。不够下饭，应该是在西餐厅嫩看到的。

吃这道菜总是感觉是在吃烤羊肉串，可能是孜然粉的作用。

在馆子吃过几次，还不错，自己没有动手做过，觉得麻烦，今天看了楼主的介绍，觉得可以操作啊，周末我整点试试！

更喜欢吃涮羊肉,孜然羊肉听着就想起羊肉串的味道,吃太多了

不知道换成其他肉类此法是否适用，不过但就羊肉的吃法来说就像楼上几位一样，涮才是王道呀。

看起来都不错  按照LZ的办法试下  谢谢了

虽然我喜欢吃涮和烤的羊肉，但找个时间和老婆研究一下，也换个吃法，尝尝。