葱香蛋卷，九江美食，节日上不可缺少的一道美味！此道菜的精华就在于没有放任何调味料，层次如此分明，肉香，蛋香，葱香。吃惯了味浓的料理，周末换一个清单的，一定会一个意想不到的收获！% k6 Z& J8 c% {2 J$ M$ l

$ P  E2 A- L* \0 `+ V) f/ p用料：
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鸡蛋                   4个; r, b) f2 j+ V

6 s8 W* O. X1 f0 i猪后腿肉               300g/ W4 s7 ]! Z% S+ C& W6 q" J1 n' D5 J
香葱                   150g3 y0 T& v' P4 W" j9 Z
水淀粉                 2汤匙（30ml）
# Q& Y/ }. F5 D) U- K6 W' _+ u盐、白砂糖各           1茶匙（5g）
8 n- ^+ ?  t! y* f9 y$ u) t9 H油                     1汤匙（15ml）1 ^: V! e; E+ D  T+ ^# a1 B

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1.香葱（小葱）择洗干净，切去葱白，绿色的葱叶切成葱花。鸡蛋在碗中打散后加入水淀粉（1 汤匙，15ml）搅打均匀。猪后腿肉洗净，沥去水分，剁成细细的肉馅，加入剩余的水淀粉(1 汤匙，15ml)、白砂糖、盐、切好的香葱花，搅拌均匀。（用手将肉馅抓粘稠就可以了）
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+ G' y8 g" X8 D" `  m2.平底锅中放入适量油，小火加热至五成热，倒入适量蛋液，让蛋液均匀地布满锅底，待表层蛋液凝固后，以木铲轻轻将锅边的蛋皮剥离，然后将整张蛋皮倒在大盘中。将剩余蛋液依次摊成蛋皮。（鸡蛋饼火不能大，四面摇晃）9 c% W1 v- P. t
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" P3 L" l( c. _7 s9 B( ?3.取一张蛋皮，将适量的猪肉馅摊平在蛋皮上，使肉馅均匀地布满蛋皮，然后轻轻掀起蛋皮的一边向内卷起，将铺满肉馅的整张蛋皮卷成卷。
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4.大火烧开蒸锅中的水，将卷好的蛋卷移入蒸锅中，隔水蒸10分钟。
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4 Q8 P# R7 E1 e' N; u+ Y* _5.取出蛋卷，稍凉后斜刀切成2cm 厚的段即可。2 l+ d+ W- N& Q! k6 q7 I2 n: d
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很不错噢 记得小时候经常吃家做的蛋卷 每次都吃好多!1 w( _) J  p. L
这下学到了可以自己做了 谢谢楼主了!

看着就有食欲了，顺便问一下，鸡蛋里面什么东西也不加吗？不会散掉吗？

挖挖是自己做的蛋卷呢真不错呀看着就特别好吃的感觉
  z" ^/ T/ |6 X* e比较好奇鸡蛋饼是怎么摊的呢

看了就有食欲 明天就做一下 看怎么样 谢了

很好吃的样子，下楼买鸡蛋和材料，开始做啦。

炒菜没有用白糖当料理的习惯，加入糖不知道口感咋样，做蛋皮有点难度，呵呵！

看着就口水ing 学习了 这个蛋皮 好像还有点难度 改天试试

这种蛋卷适合味道淡的人吧. E) z( a3 ^7 }, X4 B! Q
不过 谁看了LZ的介绍 图片都想尝尝
/ |' h% |2 ~8 A7 q8 o我也不列外！ 就是喜欢吃这种蛋卷!

传说中的极品 看着就有食欲0 v' i2 p# y3 O8 v; j
不知道我能不能做来这就去使使.