[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。' S: I" M) r0 X# ~& T

# n8 J* s4 T, o) |( g  ^- i一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
  R# m! _$ G6 T! ~. B/ `$ _( O& e1 i
, }4 r/ v  M) N+ r材料与做法：
8 ?* Y1 K, y  A+ f- [( s, K/ M# i/ O* T4 L
1，普通面粉  75克
8 i  {: ?3 y) H: I5 z( L
0 M9 h5 l! l7 i2 y   水        45克
5 n9 W( _, W9 r% m: P' n, J/ T8 K5 \: |5 F# Q
将两者混合，揉成白面团。
  Z% n% W" H8 ~( v% X2 {- ~' V' Y  R0 j

. d( v1 @& m6 ~% G( S, H2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）
2 u. l: G6 X( Y" k
. r5 G* ^' X- T/ l& I! y  T+ c8 V3 [7 g& l* ~. |3 s5 Q- h
3，准备暖水  30克
5 r) b- M8 ]- }1 t" C6 m: H: G9 r6 m+ d. ^
   面粉      100克3 `" P* `: [# O; j3 f% ~+ P- N
与步骤2的材料混合揉成面团
6 N) h2 Q) a7 T+ ?7 M" c$ Y: Q1 O7 N6 I4 z0 \, t* V& m2 u. M

4 H% B- p' i, |& z这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
4 g: m! R3 |; F) T; f2 i
# H" c% k3 o* l3 ?/ {; _' B9 `) K' u! k8 v$ Y+ Q
4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。
- t( T9 X  }; m8 M0 ^$ V
$ u9 R' b0 W4 |& ^* H3 Y
6 H/ ^; G9 V/ j. I0 H1 }0 [/ G5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。7 h: D9 F3 j5 v2 l; o
$ h/ p6 q) j* z6 T, ?/ ?

. k3 d7 i4 C* j2 s* Q6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
: T: B, h$ e3 n/ I
$ ^. v8 w/ A3 `, B$ R0 u3 c+ z( P我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。/ T/ t% A! J% F6 W. x+ t
& R% g( E# I' f+ {# A+ m) P+ I
' u0 \+ K- `' P
瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
7 Q  Z6 x. g" E% n
3 t  x1 i( V+ V3 U, ^2 N$ M9 L& _, Z" [! y. F9 N6 \
7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
! p6 L( k. ^4 |4 m2 N7 Q. F& Q+ C" ~) Z
# w- R) l$ n/ e+ ?
压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。/ E: B5 Y9 p1 B% e$ U  ?  c, ~
8 S) p9 t, H/ _9 R, N2 }) h  r
炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~
2 N* a6 k' ?, E) [0 c3 y
5 Q; S3 e- |3 S; R! p制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
. J: d7 A; v/ _  {6 E* o* u
+ o: l1 B( y  X4 J
6 A$ W- _8 T! {& f' T2 j  d6 {- v: m1 Z2 v, t8 J

2 R! v; B. o( C' ?; x2 V$ w8 G+ P/ _( F+ R! o$ R9 Q

. o  }) c2 g7 ^: [
) i, D) y  J4 a# w! @