冬瓜烧排骨:$ C  r" `+ W2 I4 b( ~& y
主料：冬瓜200克,排骨150克；$ s7 a% a8 l' R+ `% q' R* m
配料：" D4 F" l1 s- }, Z; x- m! C
郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量；
2 S/ o* x5 q! t6 c- w做法：
) l- ]5 J- h0 K: L: I" r1.冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽；排骨洗净沥干；2 n1 y# W$ l' x4 ]9 e# W
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2.锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用；
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( k" y3 R  ]% P3.净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀；
8 {1 e+ w  A3 V. x, ^4.再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀；, R2 J6 [8 |7 S6 \5 u! }
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5.加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟；
9 _5 c! v" x1 `2 f) P8 s6.下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。3 w* ]7 r* Z" K
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经验分享：8 x% b3 {# F8 f2 T- I5 C2 ^
1.煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水；' Q/ K5 _# E# S
2.郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐；
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和我爸爸的做法一样啊    您也是湖北的吗？    哈哈
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" F- e- p9 N# Z# \' ?; G  真是怀念啊    排骨汤的排骨炸了那么一下  真是好吃

看这菜的颜色就有食欲啊，有那么点微辣，口感上佳啊

好菜，冰箱里刚好有鸡块，今天就做做看，我一般都是直接拿开水烫烫排骨

好吃不？我还是比较喜欢吃不辣的，不过要学学做

太有食欲了！那里的厨师烧的啊？色香味真的俱全了！一定很好吃！

放进高压锅是不是可以更快更好吃一些也方便易点

加点耗油做菜味道不错，冬瓜很入味啊，颜色都变了，冬瓜很好吃呢，煮菜煲汤都很好。

冬瓜是下火的吧？家里不常做冬瓜吃，排骨就差不多天天有得吃，要让家人试一下看看

正好还没吃饭呢，找搂住的写法做一下，味道怎么样。