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LEVEL 2(新手出村)
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小 发表于 2009-11-10 19:43 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味老婆饼
 3 o0 S( g5 U1 a3 ~2 H0 g
$ w) a- L e0 p& E1 P4 \) ~材料：
1 s7 ?$ T, S7 \ {" O) F1、油皮：低粉110G，高粉30G，细砂糖10G，猪油30G，水65G；
, G t# i( x- f, K" x" O6 t* @2、油酥：低粉110G，猪油55G；! a; Z1 t% l# G9 p* m/ Q+ L% d1 z
3、内馅：糯米粉120G 玉米油20ML 猪油250G 细砂糖90G 水75G
$ j( z; x6 z9 a* C按以上配方一共做了十个，所有材料正好用完。另需蛋黄一个，烤前刷表皮。
8 S: a) A: \0 e+ k3 s7 J, O% T0 ~ z) q4 @
做法：
2 H7 _4 k3 e3 C+ S1、内馅：糯米粉放预热好的烤箱150度烤10分钟，与其它内馅材料和匀，分为25克一个左右的小团待用；
/ b a0 d1 y* {4 k$ e2、油皮：将所有油皮材料和匀成团，分为30克左右一个的小团待用；
$ p! k# c) W$ k& a9 q3、油酥：将油酥材料和匀成团，分为20克左右一个的小团待用；3 ^, h7 a- b3 S' X% m' z/ [" U
4、取一个分好的油皮擀圆，中间放上一团油酥，象包包子一样捏拢，捏好的一面朝上；! i7 O+ V. V! C S$ l
5、将包好的油皮油酥团擀成十多厘米的长条卷起来；
' `6 Y7 C1 K8 v( F- b) n( j8 x6 ]6 V& _# r# P6、将卷起的酥皮再擀长，再卷一次，包保鲜膜静置二十分钟以上；
' n* ]9 A9 k: i. J7 @7、将酥皮擀成圆形，中间放上内馅，再次捏拢。包好的面团翻一面，包口朝下；& Y& `$ A# C: [. j5 M( O1 S
8、用手稍将面团压圆压扁，再用擀面杖擀至差不多厚的圆饼；
" J: D1 u/ G" ^1 p9、烤盘铺锡纸，将擀好的饼放入烤盘，饼上刷上蛋黄液，划上两三道口子，洒上白芝麻；
8 m1 E ` z, x. x* J0 A% v/ y10、烤箱预热195度，烤24-26分钟出炉。很香哦！
! H, d: M! K$ t
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