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* a6 h6 ^" T: Q; D5 B' I烹制方法（二人份）　 6 [  \( y8 r4 Y. }
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      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
+ s9 ?5 g, Q- {% _5 }/ L7 {　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）% Y+ u" [* m/ S0 I
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- P/ [  }) J& C) P! J1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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( n  h" Z: I% H9 A" ?2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。 ) _6 q5 `  O' H; H
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5 x4 \" e- O6 K9 ]3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
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; `- r) `( X$ E7 v! P4 }/ Q4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 . y, I  M/ L: C8 a3 ~' p( }
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% |: D5 h, z, v5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 % N+ u) \1 _7 H0 B( d2 U

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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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' o2 a) G" r0 W2 U8 i4 s7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。 6 i) h3 u$ S0 Z7 E' ?6 t
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8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。 6 K+ @  M8 K8 Q4 j( p5 B) }+ a: g
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厨神贴士
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
) H9 z" @2 @) S. u5 D　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
* g* v, D( P5 O  g1 K　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。. o% u" c, g3 Z& \7 b( J) H
　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。
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1 x5 N4 z, ^; j1 d+ C5 I- l[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见