八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
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炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
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酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙
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水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙
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制作方法：
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1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
$ l" b [& T% Q ?/ S- [/ _8 A0 \2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
2 X! ], m$ F* r; m; u' V+ {3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
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4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
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5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
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6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
( F8 @% r0 [, H) f* \, X2 x7 Z4 j7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
/ E( f; i& Z0 }2 b8 f4 r' z8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
, W! E1 {# p: @9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
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10.加入炒好的青红椒块。
3 e# ^2 u5 L# ]$ q' [* o. t: ]11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
* P) k5 _+ L5 @# `: J; L12.再翻至起芡的效果即可。
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制作心得：
4 E8 J: |1 w9 O- u3 F1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
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2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
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3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
: y7 F: B( Q! }/ o7 F1 F八爪鱼，又名章鱼
" P( @5 o( l0 U! ^1 k深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，
0 X1 }7 q/ F2 h1 l$ A: m' d它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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