主料:猪蹄一个(重约500克),油豆腐120克;5 o; \, f$ s, J
配料:
6 n3 O" M" e( M; b0 A/ h. j八角3颗,桂皮2小块,香叶2片,生姜4片，大蒜2瓣，干辣椒3个，冰糖5颗，料酒两小勺，老抽3小勺，葱适量；1 t+ a. q  R1 r: `
做法：
! r1 q6 y# F7 G1.将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净，葱切花；8 h1 s( n0 |2 [4 y
2.将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用;% e: v5 G8 c/ M  M0 t
3.起油锅,放入八角桂皮炒香;& k2 [# e# I. U6 Z5 ~8 D. v
4.下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀;
* y+ F1 u) `( p0 c& e- q$ h5.下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒匀至猪蹄上色；
" r7 a+ W8 l  H! b6 C9 ?6.加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟;
8 j( F; \1 g9 V% C4 X7.放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟;
. X0 @( n8 t' G8.揭开锅盖,转大火将汤汁收浓;
& D$ C6 P/ l9 J9 f9.撒上葱花炒匀即可.$ ]; e1 \. x/ @7 x. R

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我们这里的一个泰国餐馆这道菜烧的很好,里面有一个煮鸡蛋,几个香菇,几个油豆腐,一些梅干菜加上一个猪蹄,味道很不错.