9 u# z- ]4 S1 a7 G/ ?原料：鲜面条250克、紫皮洋葱2个、猪油100克、酱油15ml、香油15ml、青蒜1根、香葱1根、盐5克、高汤适量
4 E) x! B$ s" m. }9 Z6 s. b* j- v* ~( _. n/ T
# y  X/ M0 V- Z3 q* d& P
做法：
! V5 r. ]/ Z( W  w$ S: K8 E" A  I0 G2 k! K
1.洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用；
8 a9 w, d3 l0 d. v
, _. {4 L" \9 ~" [  o' M8 ~6 B+ X2 s4 l$ {% u
2.猪油在锅中溶化，然后放入洋葱片用中小火慢慢炒出香味，直到洋葱变成深褐色，已经炸得很酥脆即可。这一步既是炸葱油；, Q( x0 T7 \4 Q5 u$ k

8 o4 E7 o! X/ E  d6 m$ R2 ?" y' K4 j; Q4 r" w. ^; x0 C! j
3.炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐；
/ L, P- U& S5 `$ ?1 i4 l9 B2 Z5 V$ K# R1 H% x6 m; \5 j
6 }0 A' J/ t, B2 m3 H
4.煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。% n' Q" ]1 z% _: a) K. |; E5 Y
( P$ t' w- D4 p/ _  Q

# C) x, l2 U6 E
7 w) C; m6 X8 P- b* x+ Y
$ O* e6 ^  i+ O# o) i3 N" a  |/ w1 c2 W  S8 ]0 J8 {. @
1 v% u$ G" l3 f% V  V  ~- F
贴士：4 }! e" d- ?$ g! }
做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！
7 C/ Y  A+ d# [4 G$ I; [
4 A. r: {) m& i# ?* P# P; `+ Q  另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！8 \. G8 O7 N3 V* `5 p- s1 D3 z
9 A% h7 W  C6 ^2 ]/ H- a
  炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。
7 Z% b( @- ^  u& {6 }' a7 @$ E9 E0 f& ~7 a: t0 L, u

好清爽的一碗面，做起来简单，吃起来可口！

原来 这就叫阳春面啊  以前只是听过 这是第一次见 说的很详细就是不知道高汤是怎么做的

如果没有鸡汤，可能吃上去味道也不怎么样吧

楼主写得的好，不过炸葱油，不是用清葱吗，我家里用清葱或葱头的，也很好吃

阳春面，越简单的面条越是难做！( z2 A# w# |3 ^8 R  w) R  S9 @
面要筋斗，有嚼劲。汤清，面白，葱翠才是上品。一般只能想想，是吃不到的

这面看起来很精到，看得我肚子都饿了，想吃啊

看来还真是越简单的菜越难做啊，看似简单，做得好吃难啊

确实是挺好吃的，不过现在要做的话还要先买肥肉耗油

又是一道不错的家常菜。谢谢楼主的推荐和介绍了。