牛蹄筋300克，葱段、姜片、大料；干辣椒，花椒数粒，生抽、料酒、醋、香油、盐，糖. P4 j1 c2 N/ b5 T, Q
做法：* ?$ Z' O. c( T) t4 a) s) |
1、牛蹄筋洗净，加葱段、姜片、大料放入高压锅中，压40分钟
7 L: S) O/ Q0 T" r1 B- g2、稍晾凉后，取出牛蹄筋切成小块
5 O) S- v& N: _. t1 T( T3、锅烧热倒入油，下干辣椒和花椒，小火加热至出香味，倒入葱、蒜片
" ~( U4 T' j6 T% K4 D: v4、然后倒入切好的蹄筋块，翻炒
  Z, t; r. H0 w  g5、调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐，翻炒均匀即可出锅( C3 b; f0 @9 F8 S2 X+ q" l' ]! g/ W

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5 o6 v$ `3 H" q8 S0 w6 V2 [5 W% A备注：2 F4 ~# E1 v9 U  c$ `3 H4 N
1、压40分钟会稍稍有一点筋道，家人好这一口，如果喜欢口感棉软，就再多压个三分钟
! O/ h4 |1 \# F. v( u) N2、炖好的牛蹄筋再操作起来就非常简单方便了，可以多炖出一些来分成几次。牛蹄筋放凉后会变硬，再次加热时就回软了
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

牛蹄筋一定要先在高压锅中炖烂，否则没有法子吃啊

很喜欢有嚼劲的吃食$ n  `1 d3 {* x% k9 P. c
不过不大喜欢吃肥肉8 w, s: I5 x1 c+ L6 h
所以看着这个很是纠结的感觉~