[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 % D& _. R0 |- e1 l8 j

# G* V6 U/ `3 Y/ ~# {辅料：干辣椒、葱、姜 4 W1 c1 h7 M+ p' V
; `. I% r5 I% ^1 W) u0 w6 D6 d
调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油 5 t8 m9 G6 I6 t5 g* M; g

/ E+ x8 ?5 A% G" u做法： + A5 @/ F! @9 Q4 m
& C4 B3 O5 m+ R2 R
   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 4 H- ?. g# V' p2 H, ]. ^
* ~! N! G. u6 r  ]& D
    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
: S9 r  {1 ?) J  q
' g" Z7 N( H# w% f+ }1 o0 [特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 ! }0 ]) q* Q1 g6 {6 i

: L) [9 l# b! ^. T天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。