原料：& d3 M& Q8 Z3 [0 R

" E( W, g$ |- o/ t  z# P镜鱼、料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱。
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* m# B7 Y) B' B3 d0 _5 s做法：
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/ h8 `- o9 a  G( N5 }1 D1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜，洗净控干水分，双面侧打花刀；4 B' ?% l4 D/ x
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2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和粒、切碎的洋葱拌匀；4 Y) s  G" f0 m: D( [) g. H5 G

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# ?4 T0 Q+ p: O  p3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味；! ]2 k2 m* }" |9 i
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4、烤盘下层铺一层洋葱，把腌好的鱼平摆在烤盘上，再撒上一层辣椒粉和孜然；
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5、烤箱230度预热十分钟，排入烤盘，中层上下火烤8分钟，
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7 f2 U5 H7 {$ x% g( m0 x- l6、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟；
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7、翻面，再撒上一层辣椒粉和孜然，上下火烤8分钟；% T2 y  Q/ C. n

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* t: j  A, q5 B# w8、取出，刷上一层食用油，再烤3分钟即可。
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& \  Q: x4 O( e2 a$ \提示：0 k4 a- b4 H7 i# M, C+ V+ ^. C

: }- _8 K4 P/ B1、洋葱铺在盘底，一是为了不沾盘，二是为了让鱼充分吸收洋葱的香味；
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2、烤制8分钟后，再刷油，此时鱼身上的花刀张开，方便油充分浸入鱼身，另外此时多余的汤汁已经析出，便于烤过的热油不流失，充分裹住鱼身；
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. W! {( ^7 S+ e' p9 v# W3、烤的过程中继续添加辣椒粉和孜然，是因为在烤制的过程中，部分调味品已经随着汤汁流失，补充一部分，烤出的鱼味道更足更香辣；8 B$ P  w. l. Q+ v
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4、具体烤制时间长短因鱼的大小和个人烤箱性能不同而异，一定注意不要把鱼肉烤得过干，那样烤镜鱼的细嫩鲜美的风格就会大打折扣。$ R% {7 U3 J! L& i
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我吃的这个鱼好小的,以为没有大的呢.看最后的颜色感觉味道还是相当不错的.

太辣 放的辣太多不好吃 看起来也没什么食欲

火上有什么具体的要求吧，看样子还是不错的。有烧烤的味

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享