[热菜] 板栗慈姑烧鸡

好久没尝过小鱼弄的菜了。。上次小鱼亲自下厨，那好像是今年春节的时候了。。。。快一年了。。。
, }$ u4 I5 y+ C% t9 q6 R     前天吧。。鱼突然说起，要做菜了。。要再亲自动手做一道。。。还不告诉我做什么。。。哼。。1 ^, x+ O6 W0 H) J3 _/ J3 ^

, ?" R% \; M3 K; g; Q    这样吧，还是先把成品图秀一下。。。。免得过程太漫长大家看得打瞌睡。。菜名是：板栗慈姑烧鸡。。。* X5 d" F  {1 S2 h4 c6 i

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    今天去得晚。。。。鱼早把材料准备停当，就等下锅了。。
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0 v* e8 s8 q+ p+ P7 k. m  材料如下：
" @  E4 @, I7 O2 f* x, p) u" {慈姑。。。又叫荸荠，还有叫马蹄的。。这个马蹄呀，还可以拿来做狮子头，那是相当滴好吃。。。嗯，跑题了。。
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板栗。。1 h$ j4 t5 }; ~, P5 q
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* z3 {) |0 h/ t   土鸡。。。半只。。
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. W4 z% g; ?7 \0 Q8 z; U  圣女果。。摆盘用的。。。同时也可以在吃腻时调节胃口。。。。
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此外，还有葱节，姜，冰糖，老抽等。。。
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  做法如下：+ `' g) e  t6 ?4 k
  把荸荠和鸡肉分别汆一下捞起。。。。 4 {: K/ j$ j" P( H6 m3 M
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( a8 K1 p6 O: N1 I2 ]  倒油。。。放冰糖，熬化。。。。别看简单7个字。。。要熬化这冰糖，得慢慢一直用锅铲不停铲着，否则就要糊锅。。。
: K; W) l0 S% f( {   大概要铲20多分钟，冰糖才完全化掉进油里。。。7 S, s# `! R% }0 r" ^+ l7 ~6 Q
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0 v& Y$ X9 O7 P1 v# P( c  最后是这个样子的。。。起锅备用
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然后，再下油，炒辣椒。。。! e8 R' g" R. Q, f, c' y6 I

6 k( L% p+ p0 ^$ O: m5 n7 h  下葱姜蒜炒。。。6 T" J+ f7 F! z( c3 J& T

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  然后，炒板栗。。。。这个炒和外边的糖炒就不一样哈。。。表拿铁砂子丢锅里，把锅整烂了表找我哈。。。3 @# U' I6 M+ G7 _4 o
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7 a; v, U  V2 _# [) ^* [# G( d捞起备用。。。。然后下鸡肉炒。。
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稍放一点盐。。。: }0 x& s3 \5 Z6 V
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) I. S9 X/ R8 r3 N  J% k6 B  翻炒几分钟后。。加热水。。。然后把刚才好不容易熬出的“糖油”倒进切。。。+ h) J6 _; b1 o6 ~8 C/ R- I

. A% C# V9 m' N3 y6 T到基本淹没鸡肉的样子。。。盖锅盖。。烧。。。- J% i. V8 O) X  W( H/ \
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乘着烧的时间，把慈姑和圣女果都剖开。。。
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9 d/ K6 o) U9 T4 R* X圣女果摆盘。。。
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鸡烧其间，老抽上色。。。7 H% A6 ^5 }; d4 @" @3 M
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  顺便。。熬锅银耳汤。。。。。以前小学时好像学过竺可桢老爷爷的“统筹法”。。就是要在一段时间里合理安排好各项事情的进度，最后可以同时完成。。。切，不就是一心两用左手画方右手画圆嘛，周伯通早会了，小龙女也会，鱼儿也会。。。! ?% w' P# D0 u% O$ Y8 E

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( w0 p- m& M2 J4 W( F9 ~+ f" E水收的差不多了。。。放板栗，放慈姑。。。
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# c5 `# `; ?; v继续加水烧。。。。烧得水再一次差不多了。。。勾芡。。
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再烧一会儿，就起锅罗。。。。一道美味香嫩的“板栗慈姑烧鸡”历时两小时大功告成。。。。
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  这道菜，最大的特点就是。。。。。。。麻烦。。烧了两个小时，看起来不算太特别，但是用时间之火慢慢酝酿而成的菜，味道早已深深渗入每一点滴。。。。。非常佩服小鱼，亏她有这个性情，这个心性。。。。( _3 e& `/ B' X  N; y$ i# W6 i

' M+ J' D7 N2 @: L4 z   很不容易吃到小鱼的菜菜。。。希望，不久，还有下次。。不过看她做一道菜就要花很久的精力和时间，又觉得有点于心不忍。。。唉。。。。
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[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-5 13:53 编辑 ]