原料：
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* u( W# M0 k3 f% ^* ~# C- f猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克。0 t5 `' Y% T! L# X6 [3 Z
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配料：' {/ ]5 [, g  t1 X; F

% Y1 v1 E: D3 x7 J- d; u* |; m# v干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精。' h9 k) j2 P7 k, h' u% z
做法：
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1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片，加盐、料酒、淀粉、味精腌制20分钟；4 z/ S- K+ V+ A* I8 e1 K

# S/ W/ Z, y) p/ u2、三种蔬菜分别焯水，铺在碗底" K6 Y+ R5 k/ [2 C  i. ^0 a. \
3、起油锅，把红椒和花椒小火炸香，捞出放凉后剁成碎末；
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4、锅内底油，炸香姜蒜；1 g- |/ Z8 N1 J$ i

: \( w1 T! F. g  q# u9 [5、下入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒；/ P9 D; Y! f$ q* w1 I
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6、下入两大勺高汤和适量水烧开；2 e) O* S1 {3 h0 L+ Q% A& z: L: g* W

# k8 ^: ^6 _* F7 ]: Q! T1 ^/ j9 p2 F7、把腌好的肉片一片片滑入锅中，烧开后迅速关火；1 F6 s8 q% d: u' ?" `  F
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8、调入适量盐，然后把肉和汤倒入蔬菜中；$ W; }; A* r. x' X+ c. J
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9、把剁碎的花椒和红椒碎、大蒜末和少量花椒面和辣椒面洒在肉片上；
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10、另起油锅，油烧至滚烫，均匀泼在肉片上，撒上香菜即可
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一家饭馆的不错，很喜欢吃。
* I% {3 n3 B& ^1 T# }! i/ M在家自己照着试了一下，就是6，7两步不好掌握，肉片一下子就老了。' |: Z0 o: d. }* h
不知楼主有没有自己试过。

很好的一道才,肉片吃起来很嫩,也不会腻,喜欢

麻辣的口味，实在是太吸引人了。平时吃到这个带辣味的东西，就挺让人感到刺激的，值得一试

光看色泽久让人食指大动啊* g& ]  z$ p: l" K' x
应该很开胃吧 做法也不是很复杂 可以尝试下

这菜我喜欢吃啊，又香又辣啊，开胃啊，还不油啊

水煮肉片之前已有不少人发过了! U' G; n9 J# H# u3 h% w
不过还是谢谢LZ推荐/ t" z3 K# I% r5 _: m
做法要是不一样就更好了

麻辣的口味，实在是太吸引人了, 这菜我喜欢吃

我最喜欢吃麻辣的口味。肉片吃起来很嫩，又香又辣

水煮肉片我的最爱，楼主的图片很清晰，介绍的也很详细，谢谢楼主了