[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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- E$ Z8 h* ?7 f6 J原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。& x2 N0 O1 z% f2 {" _" _& q  z" g

, g9 p2 p) d5 V7 K* U& Y  d- y调料：
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+ k  l9 G0 ^3 }/ t6 N& ^3 C2 T老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：( o( d7 p, o; E* Z+ O* T: ?

% p) B$ v* b' s3 K' w) Q  R4 V1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；% W: s* N" Q, C
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；- _5 `; k  U8 l. S( E! J6 Y
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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+ |" i" @. k4 }2 A. d0 [- \% b5、蒜切碎，葱斜切片；8 q7 ^9 g5 ]* c  S9 y
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6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；2 W# O: c1 m; F, q
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3 d9 s" l" g- d! K: f7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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7 I5 ~9 Q) g. @  U8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；; p" j8 @0 O9 N1 b! Q+ d" D
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9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；/ e4 z4 |. q3 ]: u( n9 L( y+ z4 y: Q& D
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10、转中火放入葱蒜炒香；
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4 X3 Q) q: ^$ y11、倒入豆角炒一分钟；, ]2 n1 E8 _) J1 W" [( c
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；' o5 m& F( O- [

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13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；
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14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；3 c$ i# [" |, G! R

* \0 V5 T" f4 e1 X* @15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。* |( H" c& m  V) I4 D) a* H% g

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