豌豆黄原为民间小吃，后来传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口，因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。' e3 D3 T* A2 s4 a6 U

% {8 v! I/ ?; H* ?8 D用料：
) p# O: q3 n& X% s/ K: r去皮豌豆500克，苏打粉1/2小勺，白糖70克，清水适量$ @# l" \9 k9 a6 H/ b. R% ]# O0 u

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做法：* {8 J1 t3 r. q. E* c5 x. z
1，豌豆洗净加入苏打粉拌匀，加清水浸泡过夜8 w' n  r" {! Z; V

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2，倒掉苏打水再用清水洗5-6次，取一锅放入豌豆和水（水没过豌豆约3厘米左右），开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软( I% Y  V* [2 {- s0 A

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3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀，用过滤网把豌豆糊过滤一遍，再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠（要边煮边搅拌）2 F3 B) @" L1 `, T/ S9 U( Q/ ~
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4、容器内铺一层烤盘纸，将碗豆浆倒入将表面刮平，冷却后放冰箱冷藏数小时，取出后切块即可" c: ?- I& g9 V- G* t9 A

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豌豆黄！！！我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块，在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

甜甜的豌豆黄 几年前总吃，那会出家门就有家店子卖

没吃过，做法也不是很复杂，谢谢楼主的大力分享。

楼主小时候太幸福了，我有机会也去品尝一下

不得不承认，不要说吃了，好像还是头一次听说呢？惭愧啊，有机会一定要试试。

好可爱啊，小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见，不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展，北京的饮食文化正在复兴。

要搁点山楂糕才好吃，黄绿黄绿的，配点红色的，酸甜可口，看着也舒心。