用料：- u1 E/ Y  x: n2 }7 L# Y9 _
　　1、雪鱼半斤；0 y6 V# v% _! B3 k
　　2、西兰花一朵；" W( D4 l% X  G: }* K7 D" q* p
　　3、豆豉三大匙；
; H% \) W: A- @& r7 j: \6 r7 @　　4、老姜一小块；
; ^) a; b" g" P4 K- F1 D$ Q$ x　　5、独蒜一小个；
( f/ Z; b) k0 x2 V9 q  O　　6、香葱三、四棵；
# t" [0 N, l. T9 N( h　　7、白糖一咖啡匙；; H9 z0 F! z4 q8 C: B( ?
　　8、料酒两匙；
" w" K: u  u* \/ I　　9、盐适量。! x% f- v" d- T' k7 H4 {

# G7 M+ K0 j) h5 c6 L# s$ W
" }, T8 k3 b. e做法：4 y" w$ V, k0 h7 Z& ]* X" ]* j1 ~
　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。
7 P* P. h+ a4 i  f/ M0 n) g
4 j5 k4 `$ y2 c$ H; Q* x. y
" v+ C! F) f$ l( v0 C  G2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
# t3 x! Z1 T7 I& p* }1 E9 r/ P- P. s% T3 V9 q- w8 n$ ?/ H3 ?

: t) `5 L  ^$ o% H4 F7 a3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
$ F- c- A* f$ P1 J9 [: f- I; g  Q8 B7 @
8 t5 ^; |: {. u( E1 @$ y2 W$ k
4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。" ^3 X2 F- L% Z0 w& _3 {( k
# |( W% b& \. ~

. W; V) K6 w$ z, j1 \5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。
& H2 w2 O' D6 l6 V+ m6 a
0 C0 D# q+ N6 E2 `: F8 O- U. ~  E& r3 [0 z( d/ b& R0 F8 z
6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。3 P% q; X9 o- H/ {$ u1 `

; `* G# R+ y7 b2 c! C6 d% s* V1 o/ E& p# _0 e3 X& d
7、连盘取出即成。
* B( E: K; W8 B( D6 C/ C! t1 {" v; g
# S6 A& B3 @& i: v$ a6 `

, Y9 n  s% B3 j: F! D3 O* E% ]
* n1 ~* h# H4 ?- N+ R# M好香的豆豉！  a9 X- F3 U( D) \3 i. \/ m) M
4 _4 o$ `9 z- F4 u% M2 |$ F
* i* @! l' ~5 y" g( E7 V& t

介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊