蒜辣炒腰花[图文]
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[材料]2 `7 q$ o' b$ j
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猪腰2对，蒜茸1汤匙，姜茸1/2汤匙，红辣椒1条（切碎），指天椒3条（切碎）0 r4 F1 U# {  }; I; I" c0 x
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[调味料]
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: A% ~9 i8 O  c1 |+ B3 ]1 c; Y! o辣豆瓣酱1茶匙，耗油2茶匙，麻油1茶匙，糖少许，生抽1茶匙' ~; {! N- N1 B5 [2 @
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[做法]
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0 |8 L8 g2 }  E* R9 d1：把猪腰对半切开，切除里面白色筋及面交叉斜切花纹再切块，然后浸泡清水去除腥味（中途要不停换清水）（图1-2）
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9 ]/ Y3 ~1 ^$ q  G3 i- a2：把猪腰川烫滚水，然后以清水彻底洗干净。（图3）
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3：烧热2汤匙油爆香蒜茸，姜茸，加入猪腰和调味料兜炒即可上碟。（图4-5）% W; L' r0 p4 h
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5 O# ^; R; V: ]# E4 Y[ 本帖最后由 飞天客 于 2010-1-21 15:34 编辑 ]

我原来炒出来有腥味,现在按楼主的方法试下看.谢谢.

要把腰骚翩干净，炒时加料酒，这样就没有骚味了。
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[ 本帖最后由 肌肉猫 于 2010-1-21 19:00 编辑 ]