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1 Y4 j- H9 e. t9 S0 R*中华海鲜烧面*
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材料:
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" z' H, S# m# \虾..................10只
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$ t' \0 U0 ~$ {2 d P章鱼................半只
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卷心菜叶.............4分之一个
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木耳
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腐竹
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: x% g) n" v! W/ v. C4 Y G2 T蒸面(焼きそば专用面)....4小包
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2 ]) [ {7 j G) ?! _7 Z葱片
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姜丝
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蒜片
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# b" J7 g7 w8 f; a+ _, E3 v. P2 \1 N调味料:
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鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
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酒..................2大勺
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2 j& S+ B1 X% W3 f4 M* ~酱油................1大勺
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蠔油酱..............2小勺
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盐..................适量
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3 g' R" O! ?7 [9 W7 l糖..................适量
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0 n* @; @3 F5 X胡椒粉...............少许
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: x4 t2 d& [ f. W+ u. h水淀粉...............3大勺
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7 x" Z+ \" R, |香油
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$ h2 D3 P2 o+ ^% X. M做法:
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1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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: S3 N- T0 h$ A! ?* n7 d4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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木禾小叮咛:
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章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
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4 h$ }1 n. q. T% ?+ s$ V 我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
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2 e2 w# k5 f8 p0 c7 A' l( D请看过程图
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1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
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2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
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1 p( p0 Q+ l7 l# Z$ C( f3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
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4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
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9 h/ e3 `* @' z: @6 { i* |- B5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
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