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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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5 K9 U4 h! i8 L$ l$ L& @& l7 P. A  _; w* K+ W' U

做法:
! J0 O" `1 E: b0 z- j5 N6 ^8 T
! \& F) J  R, b+ l, W一、材料  {6 S. [3 g1 c" O$ a
用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐8 j+ m) z5 b# p; o) s
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗; q/ ?+ b, R8 E0 k/ u% ]
% D$ U& e5 d: t, B

+ o4 g: [* K5 p4 p' I) t  \! o二、步骤  Q: p- V' k0 G& g* W' t
1、打鸡蛋~
! A* Z' Y- o5 v$ H/ {0 h# [" Z  v. D' b6 r( `1 g. j
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
3 m4 \$ q+ ?3 y5 E( Q% z/ U2 r2 p* I( \1 q  i& m( B* \" G
3、放入量杯) s& T, O' G2 o* z8 o7 x# B
3 A0 @4 S. E' z7 `
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~3 O1 ^- P$ v3 y& {9 n# U" Y

$ C. |1 M: m1 ~- h2 ^5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了2 c. ~% W" h  ?: N0 ]2 s4 }
  E6 y) h0 I+ @% x1 J
7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中' f) y9 S& ]1 o0 B6 [. m$ ]
+ \, Z0 a5 X7 |! l, Z' u6 e* @
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)( q+ a7 ]5 C; J* x- S. E6 z4 U

3 B& r0 a- W# H" H
, R! Z1 \/ m1 U& ?% D- v' U, l9、锅中水煮开,上锅蒸
, L1 G$ E! x5 N! k/ K! |9 ?! z
- y5 R. U- {$ w( p10、将葱洗净沥干水,剁碎待用2 Y" L% m0 i/ W1 k" o4 D

, q9 J$ ?6 l6 K6 n5 ^% C- y! q11、我用中火蒸了10分钟。
8 M* G' A: N2 S) A! j+ P4 s3 Y1 H! j
  S4 `% h/ M2 F: ]' r+ ^' [3 e12、取出,去掉锡箔纸
0 N  q& ], Y; D$ s% Z4 f$ K) t& V7 Z
13、放少许生抽$ X, q2 Z' w5 u0 d; a( c0 k/ C& L' z

7 l2 t; L/ S1 Z- [14、放上葱花
3 D! H$ g# ]2 M9 ]' i1 q; F. R9 ~4 ]3 [8 b/ j6 u3 W2 D" Q; \
15、滴几滴芝麻油
; M+ O* V$ t8 ?+ ^
& G) R; p8 u0 ]" P1 b. F3 @2 aOK了!!!% z# U  ]8 n4 q7 I: c2 v4 Y0 G

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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩& U9 E! r5 y! d1 i+ L
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点7 S) I5 s: N! u- u5 ^- k7 {5 b
1、一定要加温水,不要加自来水% B* O0 _: F: _: ]
2、用保鲜膜覆盖' I2 g+ O3 C: I1 L$ F2 h
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:: L3 W+ G. w8 O
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
/ V1 d9 N  D( W! B- s  Q' ~2:鸡蛋和水的比例是1:2: {0 b' J. e5 f: D5 }. d( H) y% X; }
3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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