虎皮蛋烧排骨还真是广大人民群众喜闻乐见的一道家常菜，——至少本人对这道菜怀有极大的热情。制作起来倒也不算太难，把菜谱发到河里供大家参考。$ t) ]  P% R9 [
依照惯例。先上成品图，小女子的摄影技术委实烂的很，又有点曝光过度，烦请众河友包含呀。
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原料：猪小排 约500g
# p+ W- l) ~5 y$ U! H! C* I- `! I      鹌鹑蛋 25个
' @- d: Q  L3 C& g, Q( w      醪糟 约3汤匙
% s; p7 b: f9 \& V0 y  J4 W; V- `　　  冰糖 约20g
$ p1 t1 j9 P' ?; P2 h. H　　  茴香 3个5 `/ M: c9 K; i4 B
　　  老姜 1块$ ~* ]4 l) _! ~

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做法：1、鹌鹑蛋洗净，入凉水锅煮熟。捞起放入一个装满凉水的碗里（方便剥壳），剥壳待用。剥的时候剥破了1个，顺手就塞进了贪吃的LZ的嘴里...
/ g/ A- {, `* r! z, X　　　　PS：煮蛋的图片没拍，所以上面展示的都是剥完壳的鹌鹑蛋。
* N. |9 b$ x+ [9 i1 D2、锅里放水，下小排飞水。撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、锅里加入油，烧至六成热，把鹌鹑蛋入锅炸。控制好火候，勤翻动，避免炸焦。待炸成金黄色捞起备用。8 R! p/ _: q5 X8 m  Q, a% ~
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4、锅里留底油，加冰糖。开始炒糖色。6 S/ L2 j$ P$ B" a% A& T
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　　用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是对初学者来说。炒的时候掌握好火候，中小火，勤搅动。待到冰糖完全溶化，在翻动几下就可以看到糖色变成很亮丽的金黄红色。
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# @( N: K" Z/ u3 [6 O- c+ K5、糖色炒好后，把飞好水的小排下锅，翻炒均匀。倒入醪糟，放茴香和老姜片，加足量热水，盖上锅盖大火煮沸，转小火烧30分钟左右。! h) J9 {/ E* Z3 s' d4 W7 W
　　
( M  |  ~# u0 z- K+ R5 k; o- d　　PS：一定要加热水。如果加冷水会使锅内的小排急剧收缩，难以入味，也不容易烧烂。. A% Z  J: p3 @& Y2 Q' U
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6、将炸好的虎皮蛋一并入锅。待锅中的水烧到还剩一半的时候，加入盐翻炒，中火烧5分钟。大火收汁。就可以起锅了。
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7、起锅装盘，准备开动喽~~
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虎皮蛋烧排骨不久是明间叫什么元宝肉的吗。这个号吃哈哈。不过我烧的是咸辣味的 呵呵也挺好吃的

我不管那么多，我就是肉食动物，只要是肉我都喜欢吃的

第一次听说鹌鹑蛋做排骨，长见识了，就是觉得作料少了会不会味道差点，请指点

这个好像是卤鸡蛋吧？
# d% }7 s3 Z* {3 G不过这个里面吸了肉汁味道很鲜美的！

原来是鹌鹑蛋啊 我一开始以为是炸土豆 汗

光看就很爽呀，就是步骤有点多，呵呵，我是懒得做呀。

看着味道很不错啊，色泽聚全。很想尝尝味道。

鹌鹑蛋 比较好处理 容易熟，1 p6 u. T) e6 \
也能有鸡蛋来做; s" ]& T# W: ?, X) {' b+ M( l
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这道菜  可以叫做“猪八戒踢皮球”

鹌鹑蛋就是小点的呀，不过楼主的做法有可学习性。