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豉油鸡

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豉油鸡

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材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替) + d( f1 T+ ^1 {3 K- @
  
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先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
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把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。 % _0 h& q1 A- D9 W

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% D9 F0 E" F2 `  `: |把腌汁淋上鸡身。
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! q1 O9 @: H' e. u% U. M) E两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。 0 M, g  y7 R. Z! |2 l% a! z- R

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& }0 Y3 c! H! [: _  x套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。 * v' `8 @' M% |: ?4 H- M3 t

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& g8 e  _0 r- j- _取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
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, l  {( f6 s% {! |0 K中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
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经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!. D+ t( h  }/ ^5 K1 P4 n; W/ e' h
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  • xiaobieli 金币 +60 发帖辛苦啦! 2006-11-21 01:32

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