豉油鸡
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材料:光鸡半只、姜1块、八角1粒、桂皮1小块、豉油鸡汁(无可用生抽和老抽各适量代替)
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先将3匙豉油鸡汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水连同香料一起慢火煮一下,为了使腌料有香味,待汁液浓缩至未加水之前的量时,熄火。
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把香料捞起,剩下的就是有香味的腌汁了。
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% D9 F0 E" F2 ` `: |把腌汁淋上鸡身。
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! q1 O9 @: H' e. u% U. M) E两边涂抹均匀,腌两个小时左右,途中翻面几次,使其入味。
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& }0 Y3 c! H! [: _ x套好保鲜膜,放入微波炉高火8分钟。
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& g8 e _0 r- j- _取出把皮翻上来,此时鸡已基本熟透,以下的步骤是要使皮更上色和变得爽口。淋汁于表面,改用中火叮(可拔掉保鲜袋,便于观察,中火叮时汁液就不会乱溅了
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, l {( f6 s% {! |0 K中火叮2分钟,再取出淋汁,如是叮叮叮3次2分钟,淋3次汁。
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经过14分钟的叮叮(8+2×3),出炉了!
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