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田鸡腊味煲仔饭

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田鸡腊味煲仔饭

  我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.
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2 W; ?5 C  |' c3 w广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点. " P' K! v) F$ n) }6 v' D& k) M' z
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我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足.
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材料:泰国佛祖米 0 K8 q2 @9 L; w( r) L

6 |: e7 _) m; s% }6 g. L田鸡 1 % O5 L6 ], m9 F$ B/ u1 J) Z8 m

, k% B6 v# M/ ]$ ~# [' m, a香菇 4个
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腊肠 一条 2 |% d& t5 {4 C  j6 m

% V$ ]& b. i8 F1 O9 _香葱 1 条 6 k# i7 L1 ]& d
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姜丝 3 r/ B) n7 M  E+ ~) m) o  O

  V9 ~  t& o- c8 K& z  N腌料: 酱油,糖,生粉,蚝0 P9 [' L# M2 V7 R6 J; f
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调味: 水,酱油 ,鱼露,盐,糖,鸡精 1 H6 w5 q* ?' x1 j
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9 Y& N- c$ D9 Z& A: P$ p/ ?3 ?( r$ A( A/ c1 b
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  v; w6 }1 u3 n! T) l. |6 B' N- h+ ]% V% M6 k. X* o

. {! {) V2 M# b8 J  Z0 S1 {" ~7 H0 p做法: . U  u1 ]9 f4 ^9 \# Q1 i( E% B
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1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上
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2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油,糖,生粉,蚝油)混合,静置半小时以上
6 k1 s5 `9 K( N  E- W4 S3.猛火煲,中火收干
& u3 ]- R) H' f% _6 ?4.再放入腌好的原料放入饭面, * X) E2 h$ G! j% e

0 U4 w0 `) Z- T* i; {1 s' k2 c4 u# z5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上.
- p  u: M% v* G  y) W1 \( b$ a6.封盖,慢火煲7分钟即可
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7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟. ! T/ c8 h4 Z) G( [7 d( n
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这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香.
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我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮.
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+ Z. v3 v5 {$ P) [9 {6 U糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点 5 M6 T7 I7 t- B5 @. J

( v* n* `* r, Q9 ]# C4 i9 k我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.
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  p" @0 t* m( ]% s* q2 S$ A8 g除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等.
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% B. T8 {8 Y0 P  T. n  t腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.
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  • xiaobieli 金币 +50 发帖辛苦啦! 2006-11-22 02:36

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