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[热菜] 杏鲍鱼香肉丝[5P]

qs20088

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1楼 大 中 小 发表于 2010-4-10 17:42  只看该作者
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杏鲍鱼香肉丝[5P]


& \; q& w6 i4 u  k- E# m" @7 [% F6 o! h& A0 Y1 C1 U- p
原料：
: V  L1 o$ U: i6 C杏鲍菇、红椒、猪里脊肉。
/ W5 ]9 r4 N) x7 ?) ]8 Z$ `- U调料：' e3 A" v/ X# B0 ~# \2 k8 Q
郫县豆瓣辣酱（用刀剁碎）、大葱、姜、蒜、香葱、盐、绍酒、白糖、醋、酱油、水淀粉。
: q2 _9 h2 j+ k, n1 ]% b) v
6 o3 u. T0 q5 e4 r. C: c/ h做法：9 _; P! z& E+ F3 p1 Y( h
1、将里脊肉切成均匀的丝、用盐、绍酒腌渍即可；
) g& X& `$ X; @2、杏鲍菇切丝、葱姜切末、红椒切丝，香葱切段；4 O, C$ I1 J8 H
3、锅内做水，将杏鲍菇丝放入开水中焯一下，直至变软捞出待用；
3 f5 ^- b# }  r1 b- _8 s4、锅内做油煸香葱姜；
1 t1 g9 U0 k7 X5 o5、放入豆瓣辣酱，煸炒出香味关键是红油；
4 m# O2 Q. A' o) ~1 K. x" v: X6、放入肉丝煸炒；
/ g/ [4 E$ b. b4 H1 O: b+ o1 s: `3 D4 n; L6 I9 U' M
7、肉丝变色放入焯熟的杏鲍菇丝煸炒；1 _. F( f/ s2 ^" E: o' z
8、翻炒均匀加入盐、糖、酱油调味；
/ ~* I9 f7 V$ I- P9、放入红椒丝撒蒜末；$ q3 u( w# i" R' |" v' e* L; b
10、勾薄芡、翻炒；
: i8 y* u6 }0 t. ~6 z8 {% C1 q4 O11、烹入醋这时候鱼香的味道就出来了；
5 p' B! J* Z% ^2 Q, y: K4 W% d12、最后撒山切好香葱段即可。
9 S7 R, S( P0 c. Z- M4 D& B
# A$ w  x+ k; Z0 {. A* |$ \  I( n6 s

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