野菜马兰头属菊科多年生草本植物，一般生长在河道边，马路边，所以又称路边菊、马兰等。马兰头之所以被人们搬上餐桌，其因为营养价值丰富，除蛋白蛋、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C的含量超过柑桔等水果。2 |3 C* H& [; S3 l

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9 ?( B8 |! u) q/ {; G马兰头还有很多药用价值，其性凉味辛、无毒，具有清热解毒、凉血止血、利尿利湿、消食积、明目等功效。, j' K. L0 f4 w  \6 ]. R
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9 n  W( p( q- U+ l0 M2 B原料：" d8 V" a; U1 |5 z0 B# l( j

, ^& j4 `1 O9 t; l" s# e　　马兰头250g、香豆腐干2块3 G0 ~; q! j0 x

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- V4 s- I  d& b3 H% M9 \调料：7 o' u4 Z/ \: g1 k8 `) [- f

  e, ^: o: G8 ~9 b　　盐1茶匙、糖1/2大勺，生抽1勺，五香粉少许，芝麻油（香油）2大勺
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做法：
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  n7 c- E: c, \　1、马兰头洗净，沥干水分。% V* r+ B! f1 I: u0 u  f

7 }* O" z" J9 ]* k0 o' P3 w$ \7 H+ f$ `    2、香干洗净切条，开水中烫一下后切末备用。6 V' ^7 Q* j: x: g0 N" e
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    3、马兰头放入滚开的水中，加入几滴食用油，焯煮1分钟，捞出沥干水分，待凉后，切细碎。
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     4，加入盐，生抽，五香粉，白糖，芝麻油等调料，拌匀。
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     5，继续加入切碎的香干，搅拌入味。
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     6，装盘，压实。倒扣在容器中
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) ?8 _: k7 s( f5 _小帖士：
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　　1、马兰头烫煮的时候放点食用油，可以保持色泽，切勿不要烫太久。+ H( L* x. c, i& }' A6 W: u1 I
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    2、马兰头和香干切的越细，口感越好，越入味。# v0 u8 C& K: `8 ]; ?/ h$ n

。。。。看起来不错。。。。看到肚子就饿了。。。。

简简单单家常菜是最有滋味的，香干马兰头，就是其中之一。

这个时节看到这个帖子真是对了，马兰头是很好的野菜，有营养！

马兰头以前在老家的时候挖过,当时因为做法不当,太苦不好吃.
  `/ W. A' }" ~想想现在想吃也吃不到了.

想想现在想吃也吃不到了.只能回忆小时候的生活。

马兰头好像有降低血压的作用，我们这边都是晒干吃的

马兰头这种材料不好找啊，市场上都基本不见卖，难道要自己去摘？

这个菜很好吃，我在家里经常吃的，只是没有楼主这么复杂，还要简单。

香干马兰头！. d- j- ^% y7 L# T$ ?
香干和马兰头都很美味啊~是一道很好吃的冷盘呢。