酱黄瓜# v9 h, K" N# m2 o2 n. m
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8 x. J, \: H- D1 m原料：小黄瓜5斤，酱油一代，香醋半袋，大蒜2头，姜一块，干红辣椒，白糖，高度白酒各适量& g3 d9 N6 }* _, V7 d
    做法：: Q; I0 l+ D6 m' {  J3 C  j
    1、黄瓜洗净，沥干水，切段，用盐腌出水（1-2天），发蔫，晾干
1 F+ d* }* ^' F4 E9 N    2、酱油煮沸，放白糖，晾凉，再放入醋，配成酱汁儿；蒜，姜切片，辣椒切段（丝）1 {* _3 x; U7 r! w1 q
    3、将黄瓜码放入器皿中，放一层辣椒，蒜，姜片，再放黄瓜，如此这般，浇上酱汁，滴白酒，腌2-3天即可。 * _$ c* Y9 n8 J# y
    操作体会：  M" g) b  ?& @9 y5 z1 ^! |6 Q
    1、腌黄瓜时最好压上重东西把水分压出来,最好能稍微晒一下,外表干一点.3 b' {5 V7 A4 {5 k5 }& h3 I
    2、将黄瓜控干以后放在调好的酱油汁里，注意酱油要覆盖黄瓜，否则容易坏。
( v0 X, d) T  S3 P5 W$ Q/ {: L3 Z    3、腌好后，找一干净容器，装好，放冰箱里慢吃。
: V% b( u% w! l; u) ^    4、注意还是要忌生水，油哦。( x3 C; D* S5 [% [3 @( b& ?, [6 S9 F/ r3 T

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( O+ A! {* K9 c: x3 _% f- y5 ^6 b    小黄瓜。0 t2 Q0 k  b$ k, D( t
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    洗净，晾干。 , T$ e7 i: O. B0 M1 Y# t
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    切段，用盐腌。
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9 z8 h9 y+ g1 h$ `% I- P+ z    压上重物腌1-2天出水，发蔫。
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    晾干, o; Z8 L9 B; H5 t

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: w! i/ h. o8 @, j7 R3 C# E    调味料：
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    酱油，白糖煮沸，晾凉，放醋，调成汁。 2 p! C- Q9 E$ @% M
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    把黄瓜，蒜，姜片，辣椒一层层码好。
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    倒入酱汁儿。 3 H, ?1 D5 `2 y( Y3 W, V! H
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    来个特写：诱人2 f; L0 B* r2 j' h, r" f5 U2 }) k
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$ G' O1 D/ t# m8 N" e" H5 J    1-2天即可开吃。
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    装瓶中，放冰箱

谢谢楼主的手艺！不能让你白辛苦，红心一颗！

都好多年没吃了。。SIGH。