回锅肉(新版)

                                                                

版主评語: xiaobieli

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用料：2 s3 v8 o$ b* D4 K+ S& L
　　1、猪后腿肉或五花肉一斤。
, [7 ^5 X: V1 k/ i8 T　　2、甜椒二两。4 b# c; ~0 U8 A
　　3、青椒二两。% P( K: b6 o6 S; v2 ]' h* e3 `
　　4、蒜苗三两，香葱半两。/ |+ F; {% f9 t5 t5 `& c
　　5、老姜一小块。+ J$ ^, |& T, s  f1 y% i
　　6、独蒜一个。
; J' }8 U+ |' l1 L" i+ m6 V　　7、酱油半汤勺。) q* y9 a* S$ R' I  K, l' x; ^* \
　　8、豆瓣酱两大匙，甜面酱一咖啡匙。; {. U9 w& s# u- L9 K, B0 E( ?1 J
　　9、白糖一大匙。
" p4 E2 P% @+ ]　　10、料酒两大匙。' `3 J, I$ B% G# t( K) `' ?
　　11、盐一咖啡匙。5 j5 h+ K; U/ C6 i7 v: U: r
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做法：
+ l8 E8 x6 z/ n+ H　　1、将青、红椒去蒂去籽后切小块，蒜苗切段，大蒜用刀压烂，老姜用刀拍破，香葱挽成结；将豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖、大蒜、料酒同放在一个小碗里待用。
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2、将猪肉、葱结、老姜放入锅中煮至断生。
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3、捞出稍晾凉后切薄片。
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0 b" ~/ h5 y. g, A7 q+ t( P4、锅置大火上，放一汤勺油烧至七成热，倒入肉片爆炒
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8 r5 q  F. D0 X$ D; i+ R% F4 V5、将肉片推至锅边，下小碗里的豆瓣酱等调料，改小火慢炒至呈樱桃色。% j$ N+ }4 n. J

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' Y# u. D" v+ Y+ ]! b7 ?: E% k6、倒入肉片翻炒匀后再推至锅边，再下青、红椒块、一咖啡匙盐，炒约一分钟。
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( N; _( l6 D  J9 e7、下蒜苗段后将锅中所有食料同炒约半分钟。1 {5 M1 Q  X2 i/ T# {) ]7 Y4 x
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! J9 ?3 P9 @; o9 q% z0 u8 A8、起锅装盘即可上桌。8 L6 ~1 n3 w3 n; P( K; I% n
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- f, m7 V: T: ]' t" r[ 本帖最后由 xiaobieli 于 2006-12-7 02:51 AM 编辑 ]