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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。
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" W6 I  f$ H5 v" Y# \. Q5 \" F食材：- D$ K3 D" H4 X6 o  O* l
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小土豆                 700克7 l# D% b. u& o# ^

7 b) l0 I  z  H' G8 |0 C! U9 K" k五花肉                 300克5 ?2 f' K+ E* {3 n) Q

  M7 _; F3 z- ~7 b青辣椒                 2根  W6 [( q  u# r( A
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香菜                   100克4 x/ ^0 C( r" s7 j  B: c1 n
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生抽                   200ML
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* X; n6 _+ i: M/ l7 P, ?9 [老抽                   2汤勺
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八角                   6枚8 R* G, y) i6 D5 q$ U
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姜                     5片
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5 u+ N6 M* s; R' X* k' b葱                     5段0 v" K% G1 r* o8 \6 u( `

( h* U( x# G! Z8 h; \5 g' X6 _白糖                   50克
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* i! A0 I/ y; p4 |色拉油                 2汤勺
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做法：
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  Y0 d  a7 H: _9 O: T1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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# Z, c6 Z+ {* V, T8 b0 I2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。
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0 Z* `, v2 s, Y4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。7 w1 Z$ I: }8 I( x& l( Q2 |* a( G
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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：. L1 u) O, ~: m1 M& k9 |; {
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。3 G& C5 x& s+ C$ D' m
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。5 a0 Z1 E4 R; w+ k" k( q; V9 c1 Y, U6 P

& L: n+ \8 j3 N3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。8 G) \9 v( l3 [2 o9 w

; e: M4 Q  g" @4 E$ p, Q" I2 K, s4.食材的比例很重要！+ I3 V/ t" \* g* y) x0 A

% L# c9 B  ?% \- E5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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) {6 i6 s4 g" q楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的