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鱼香茄子

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鱼香茄子

鱼香茄子
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" |9 ?' e: P8 _  |我们先来做好准备工作~~~8 S5 r- M2 a& N. X+ o0 p1 r+ O

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1 ~6 o6 I6 w$ x8 G" ^5 ~首先,把买来的茄子洗净(早上买的,下午就有点焉掉了~~郁闷)& b: q  F4 L0 |7 r
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然后顺着茄子,切花刀,两面都要切哦,可是注意别切断了,这样是有利于料汁入味) H) G/ U9 o( s; p: `, d

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如果你买的是短小的茄子,那就可以整个下锅,如果太大了不好装盘,那就像妹妹一样把它切成两半!!!
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把买来的杂菜(就是在一般超市都能买到的“五谷杂粮”玉米、豌豆、火腿什么的,营养丰富!)把这些放在开水里焯一下,注意,里面可以放少量的盐和油,这样出来的颜色会很好看哦!(这是个小窍门)
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怎么样?漂亮吧
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1 G4 U  h" ^3 _  e. {
" o7 \; S4 K0 _! k0 g准备好姜、葱、蒜(这三样东东是鱼香味必不可少的* _$ S  }, h5 H& n" Y

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埤县豆瓣(四川特产)全国其他地方都有得卖!
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) V7 S% R5 @  Z" s% k料汁:放如适量酱油、盐、醋、糖、花椒末、鸡精、淀粉(用来最后收汁)2 O0 }7 ?+ x$ C* `3 m# ?
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) u, o8 r& m( a  u0 c* n. w适量清水备用~~~! Q+ \9 U& e0 w# A
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好了,准备好材料以后我们就可以开始做了:
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# b' _0 `: n5 W# w- W  I在锅里放适量的油,烧热后放入准备好的茄子~, ^5 P& f" u5 g& p4 Z+ r1 o

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就像这样~茄子其实很容易熟,只要过透了就好~, v+ q# ~% b; g6 m- b$ c2 j5 o; \

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炸好以后放在盘里待用(这时候就可以看到花刀的作用了)……  g  @9 [2 I+ N% e" K$ T5 J3 B
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现在,用剩下的油把姜、葱、蒜放在锅里抄香~) `1 o+ T7 h/ A7 \

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随后,放入适量的豆瓣,炒香~
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炒香后放入适量的清水,等水烧开后把我们事先准备好的那碗料汁倒入锅里熬一下,因为里面有淀粉所以同时也起到了收汁的作用,可以让料汁更帖服,更好吃1 W6 l7 C, {' B1 J6 X
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  |1 z: ?& y4 d9 X1 f$ P料汁炒好后起锅,把它淋在茄子上,现在可以放一点焯好的杂粮~; n2 [5 V( }  U' v" ?

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料汁浇好后,把剩下的杂粮洒在上面,加点葱花和芝麻……香喷喷的特色鱼香茄子就做好了9 J4 z7 T" _- m9 i
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漂亮吧~~哈哈,不但漂亮还很好吃
本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +100 辛苦啦! 2006-12-8 16:12

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这样不入味吧,我觉得把茄子放进去一起煮一会儿更好吧.

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不错不错,看到图我就正流口水了。6 m& C0 n. q3 a
现在是5:50今天晚上我搞这道菜是来不及了,明天晚上试试。

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2楼仁兄,一起煮据说茄子的口感就没有了,可以尝试一下.

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