豉汁肉片淋白菜

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-16 12:04 只看该作者

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豉汁肉片淋白菜

  普通的白菜，普通的豆豉，普通的肉片

平凡转身后的非凡-----豉香肉片淋白菜; E( c# q: W6 @' B9 r7 L

1：肉片加料酒、酱油、糖、花椒粉、五香粉、油、淀粉，抓匀；腌半个小时 7 I: @: a7 F% o! }

2：随便什么牌子的豆豉都可以 / c  Q1 Q! {% }7 F+ S7 V
% P; E- R  [+ V' x$ o
3：白菜叶子 / ^) }" c/ D4 n# s! Q" n
- _, P; E0 }' ~: ^4 Z
4：先将白菜叶入炒锅煸熟 $ x3 P2 L5 ]/ h. g. Z
0 L* E1 L) X" Z+ @* ^& e
5：把炒好的菜叶垫入盘中 4 e; a" d$ ^. {& L6 F4 m2 ^/ r" r

6：锅内置油，小火将豆豉煸出香味 + Z$ _2 ?/ Y* |: u8 J1 F' z, o0 K

7：转大火入腌好的肉片煸炒，加少许酱油，盐，鸡精 ( A, J- w2 @! _/ A. o, x
9 V( J8 r, O- l+ _" R" _7 M4 s
8：入少许高汤，最后勾薄芡出锅，淋在事先垫好的白菜上

根据个人口味，将适量的花椒粉与碎干辣椒撒在肉片上 6 g# F6 Q1 x+ f7 @, X" L; |; z
6 m  o9 Q+ ~$ u+ c. r: C
锅底置油，比烧菜的量大一些，烧十足热，浇入碗中
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滋滋的响声听上去很是过瘾，不过，安全第一