扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭*********

6 S5 e1 B! }  O5 b3 n/ e' `
7 E8 n& H7 H9 W3 p4 l( J5 H
材料：
( j/ [% f# k7 z1 r' c
1：隔夜的米饭一大碗   d" m- Q: c; S3 V

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗
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3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟 2 x2 O  F" b6 k. F4 R/ w

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次）

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎

过程： " s- I8 v- B# R& a% ^2 I6 m

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 0 k( j/ V7 ~& i+ U* ] k

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 9 y( f/ }; R, W# |/ s+ N7 K
6 R5 j K a& {! B
3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精

4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅" }$ Z6 ^9 R' W5 L) t
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